干炒喝螺怎么做主料田螺500g 輔料油適量鹽適量蒜適量姜適量醬油適量老干媽適量雞精粉適量蔥適量步驟1.買回來的田螺用鹽水養一天，剪去尾巴清洗干凈備用2.鍋里加入水和姜，水開時將田螺放進去煮一下3.熱鍋倒多點油將姜蒜末爆香，將清洗干凈的田螺倒進去炒4.加入少許水和鹽繼續翻炒5.加入醬油拌勻6.加入老干媽7.加入雞精粉翻炒均勻8.最后加入蔥花拌勻即可

干炒喝螺怎么做主料田螺500g 輔料油適量鹽適量蒜適量姜適量醬油適量老干媽適量雞精粉適量蔥適量步驟1.買回來的田螺用鹽水養一天，剪去尾巴清洗干凈備用2.鍋里加入水和姜，水開時將田螺放進去煮一下3.熱鍋倒多點油將姜蒜末爆香，將清洗干凈的田螺倒進去炒4.加入少許水和鹽繼續翻炒5.加入醬油拌勻6.加入老干媽7.加入雞精粉翻炒均勻8.最后加入蔥花拌勻即可

口味唆螺的做法 將買到的螺螄，放清水里養2天，每天換2-3次水，為促使唆螺吐盡淤泥雜質，一般向泡螺的清水滴入食用植物油（茶油或菜油）、拍松的生姜及投放銹鐵（或用鐵桶，鐵盆來養），放入半調羹鹽吐出雜質淤泥后，須用手搓擦刷洗螺體。然后，剪去螺螄的尾部，在放清水里滴幾滴油養半天。生火燒水，放白醋，料酒，將吐盡雜質的螺螄下到水中，煮水10分鐘，打泡撇沫。汆水后，將螺螄入冷水，沖洗半個鐘頭，除腥除泥。撈出后，在鐵鍋中翻炒。這時的螺螄已剪去尾部，這樣的翻炒，一般會將把沙子炒出來，并使螺肉緊縮，螺口掩皮脫落。放油小火煸香八角、桂皮、蒜、姜片、花椒，倒入唆螺，入紫蘇、火鍋料、干辣椒。火鍋料起入味作用。翻炒必須十分鐘，方可炒出香味。香味未出，炒出為止。此后才是調湯出鍋。出鍋，開吃小貼士這是"楊眼睛"店的秘方：“先炒后煨，唆螺出味”，越是千熬萬煨，情到深處時，味道自然濃厚。

紅燒，暴炒，火力要大，要猛，在最快的速度下完成，這么做才能保持肉的鮮美．放什么調料這些基本常識我就不多講了，

食材明細田螺1斤花椒適量干辣椒適量鮮紅辣椒適量茶油適量鹽適量雞精適量姜適量咸豆瓣醬適量蔥末適量蒜片適量超辣口味炒工藝一小時耗時高級難度麻辣喝螺的做法步驟麻辣喝螺的做法步驟：11買來的田螺用清水冼凈或泡一至二天去泥。麻辣喝螺的做法步驟：22準備好咸豆瓣醬，干辣椒，鮮紅椒，姜蒜片，蔥末。麻辣喝螺的做法步驟：33鍋燒熱倒進熟茶油燒熱下入干辣椒，麻辣喝螺的做法步驟：44將清冼好的田螺倒進油鍋里不停地翻炒。麻辣喝螺的做法步驟：55加鹽再炒片刻，再把切好的鮮紅椒，姜，蒜片，豆瓣醬，花椒粉放進去翻炒。麻辣喝螺的做法步驟：66翻炒一會倒進清水煮至喝螺入味麻辣喝螺的做法步驟：77出鍋前調入雞精即成。

準備材料：火鍋料、田螺、姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、料酒、油、鹽、紫蘇、大料，八角，桂皮。一、將螺螄放清水里養2天，促使唆螺吐盡淤泥雜質，如下圖所示。二、吐出雜質淤泥后，須用手搓擦刷洗螺體。然后，剪去螺螄的尾部，在放清水里滴幾滴油養半天。三、生火燒水，放入白醋料酒，螺螄下到水中，煮10分鐘，煮好后將螺螄入冷水，沖洗半個鐘頭，除腥除泥。四、撈出后，在鐵鍋中翻炒，使螺肉緊縮，螺口掩皮脫落。五、放油小火煸香八角、桂皮、蒜、姜片、花椒，倒入唆螺，放入紫蘇、火鍋料、干辣椒。翻炒至出香味即可出鍋品嘗。

總結

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