要想和面有勁道，有三個(gè)竅門供你參考。 1、和面要講究比例，面粉與水比例通常為25:9 2、面里要加點(diǎn)食鹽 3、和好面團(tuán)餳面，面餳20分鐘，時(shí)間長(zhǎng)了面會(huì)發(fā)，不勁道。時(shí)間短了面不好搟 4、搟面的時(shí)候要搟平，薄面最好用玉米面 。 5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米面做手搟面不容易亂湯，這樣面才更勁道。

一、先往盆中倒入足夠的面粉，往面粉里打兩枚雞蛋，適量的放一點(diǎn)小蘇打，再倒一碗水，往水里加兩勺鹽，開始和面。二、一手和面一手往里倒水，和到面不沾手為止。再把已和好的面，在面板上揉，揉的越杠面條越勁道。揉好后把面用濕籠布包好，放到盆里蓋上蓋，放半小時(shí)后再搟，這樣做出的手搟面保證勁道。拓展資料1.制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時(shí)面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時(shí)搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。2.原則上搟面杖較長(zhǎng)比較好用，搟面時(shí)要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘。3.煮手搟面的水要多，水開后再下面條，一次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。4.口感筋韌，面香濃郁， 營(yíng)養(yǎng)健康，強(qiáng)身養(yǎng)胃。制作簡(jiǎn)便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。

1.（寬面做法）面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋；2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉；3.攪拌至面粉呈大塊雪片狀；4.用手揉成面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系；5.蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次；6.揉過3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑；7.最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片；8.撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起；9.切成菱形塊；10.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長(zhǎng)、抻薄。11.（臊子的做法）所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁；12.鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉??；13.待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆；14.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇??；15.加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水；16.全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用；17.鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁；18.水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。

你好??！ 那么就說個(gè)簡(jiǎn)易手搟面的做法吧： 1. 用小碗盛少許面放入和面盆中，加溫水，按一個(gè)方向用筷子攪拌。 2. 等面成了眾多小疙瘩了，再下手把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)。 3. 醒面。 4. 在案板上灑少許白面，開始把面團(tuán)用搟面杖搟開成一小圓餅，為了防止和搟面杖粘連，常灑白面。 5. 將小圓餅裹住搟面杖，邊搟，邊用力向兩邊壓，于是小面餅逐漸變長(zhǎng)變寬邊大。 6. 攤開后成一大圓餅，很薄，灑白面于其上，對(duì)折幾次，用刀切成條。 7. 將切好的面條用手抻開，撒好多白面于其上， 8. 炒鍋上油少許，從炒出香味，放入醬油少許（根據(jù)口味添加），放水，燒開，下面。 9. 面快熟時(shí)，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。 10. 對(duì)了，還要在鍋中放鹽少許。 11. 不一會(huì)面好了，開吃！

要想讓手搟面變得更勁道，可以從以下幾個(gè)方面入手：　　1，在和面的時(shí)候，面粉和水的比例一定要是25:9。　　2，和面的時(shí)候別忘記向里面加一點(diǎn)鹽?！　?，和面完畢之后不要放的時(shí)間太長(zhǎng)，一定要掌握好，放的時(shí)間長(zhǎng)了面就會(huì)發(fā)，而放的時(shí)間短則面不好用搟面杖搟。　　4，搟面的時(shí)候一定要搟平?！　?，要煮面的時(shí)候一定記得火一定要旺，水一定要寬。這樣做出來的手搟面才能勁道。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的手擀宽面条怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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