苦瓜切片，開水焯一下，放入冷水浸泡，瘦肉切片，洗凈，加入鹽淀粉料酒攪拌。鍋中加油，放入肉片快速爆炒，放入苦瓜，加入鹽，少許糖，雞精，炒均勻既可。

想要把這道菜做的好吃，必須要先處理好，即使有喜歡吃苦瓜的人，他也真的受不了苦瓜的那種苦味，所以一定要先用鹽水泡一下。

苦瓜，是一個非常適合夏天吃的一個食材，可以清心火，但我家很少吃。入夏以來，兒子要求好幾回了，今天才買了回來做，不是懶得做，是怕費半天功夫，不愛吃就浪費了。事實證明果然如此，炒得味道挺不錯，可兒子卻不喜歡吃，說有點苦，這小子，苦瓜不苦還叫苦瓜嗎？沒辦法，任務只有我一人承擔了食材主料肉100g苦瓜200g輔料油適量鹽適量生姜適量糖適量步驟1.苦瓜洗凈去瓤去籽2.切成片3.鍋內加清水，放少許鹽和油4.水開后倒入苦瓜焯燙一下5.過兩遍冷水，撈起待用6.肉切絲7.把肥的肉煉一下8.煉出油后再放生姜和蔥花，放入肉絲煸炒9.加少許鹽和生抽10.再倒入苦瓜翻炒11.出鍋前放少許糖12.裝盤小貼士如果不愛吃太苦的，一定要焯水，可以去除點苦味。焯水時，水里放點鹽和油，可以使苦瓜更翠綠 。另外，如果炒時用點葷油，味道會更好

食材主料肉100g苦瓜200g輔料油適量鹽適量生姜適量糖適量步驟1.苦瓜洗凈去瓤去籽2.切成片3.鍋內加清水，放少許鹽和油4.水開后倒入苦瓜焯燙一下5.過兩遍冷水，撈起待用6.肉切絲7.把肥的肉煉一下8.煉出油后再放生姜和蔥花，放入肉絲煸炒9.加少許鹽和生抽10.再倒入苦瓜翻炒11.出鍋前放少許糖12.裝盤小貼士如果不愛吃太苦的，一定要焯水，可以去除點苦味。焯水時，水里放點鹽和油，可以使苦瓜更翠綠 。另外，如果炒時用點葷油，味道會更好

瘦肉炒苦瓜的做法非常的簡單的，就是瘦肉切絲，苦瓜切片或者切絲也可以，瘦肉炒熟后加入苦瓜，放點鹽雞精炒幾分鐘就好了，一到美味的苦瓜炒肉就做好了。

【材料】五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量【做法】1.苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。2.五花肉洗凈后切成薄片，生姜切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續中火翻炒。3.等苦瓜八分熟時，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。　　做法一材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、（雞精）這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了；2.炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出；油要燒得很熱是因為家里的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了；3.把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。做法二炒肉絲原料：主料：瘦豬肉150克配料：苦瓜100克苦瓜調料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（實耗50克）1．將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成6厘米長絲，生姜去皮切成細絲。2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。3．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的苦瓜炒肉丝怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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