材料石膏豆腐3小塊，蔥，姜，蒜，黑豬肉少許，生抽，鹽水，油，少許糖。做法1、豆腐切塊，泡鹽水。再泡十分鐘生抽。2、切蔥，蔥白與姜蒜混合。3、切黑豬肉成末。4、平底鍋預熱，加入油一勺，預熱。放入豆腐塊，反復翻至金黃，出鍋。5、用余油爆炒蔥白和姜蒜，加入豬肉末一起爆炒。6、再倒入豆腐，翻炒一陣。7、加入水、少許糖，蓋上鍋蓋燜至水干即可出鍋。

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減輕春筍苦味有竅門：春筍的苦味和其本身的品質有關，掌握好以上挑選春筍的竅門是避免筍子帶苦味的關鍵。如果還是買到帶苦味的春筍，可以通過以下三招盡量減輕筍子的苦味。1、將肉質深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘。之后關火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。3、將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。

這種竹筍要進行清水浸泡，盡量去掉竹筍里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖兩半，浸泡2小時。然后若想用其炒肉，就將竹筍斜切成片后再用清水浸泡30分鐘，撈出并控凈水分。這樣有利于竹筍里面的咸味被徹底泡出來。經過處理后的竹筍即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用來燒肉。拓展資料春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

如果是想清炒的話是不用放糖的。下面附上清炒竹筍的做法，供您參考：主料：竹筍250克調料：大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克做法一： 1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲2.然后清炒竹筍將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。做法二：1.竹筍剝去皮,除去老的部分,切成薄片或絲,備用2. 燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時,放蔥(切末)入鍋內煸香3. 將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內,翻炒至筍熟時,加味精,再翻炒幾下,起鍋裝盤.

總結

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