蝦不要燙太久，太久蝦肉就不嫩了，然后就是自己調醬料了，可以用蒜蓉、姜絲加生抽，陳醋或白醋，也可以加點芝麻香油，這樣的做法很普遍。

1.取適量的生姜切片，小蔥打一個蔥結，將大蝦清洗干凈之后放入一個干凈的碗中，再向碗中加入適量的黃酒、姜片和蔥結，用手抓勻之后放到一旁腌制大約10分鐘左右。2.蒸鍋里面加入適量的清水，開火先將清水燒開，等到水開了之后再將蒸架或者是蒸簾放入到蒸鍋當中3.蒸到10分鐘之后將火關掉，這個時候不要急著揭開鍋蓋，讓大蝦在鍋里面再燜2分鐘左右。4.準備一個干凈的小碗，切少量的大蒜末和小米辣放入碗中，再向碗里面加入適量的生抽、蠔油、香油、香醋，將這些調料攪拌均勻之后就可以拿大蝦蘸著調料吃了。

把蝦洗干凈，蝦須子剪掉，喜歡蒜味或者其他味道的準備調料。把蝦擺進盤子里，或者直接擺進籠屜里，撒上調料，上鍋蒸，開鍋3～5分鐘即可，具體視蝦的大小定。

做清蒸蝦的時候首先要選擇合適的蝦，重要的一點是選擇外殼堅硬的蝦，因為蝦的外殼能牢牢的鎖住蝦肉中的鮮味和水分，蒸出來的蝦肉也會非常的嫩，所以做清蒸蝦的時候一般選擇外殼硬的蝦，如果是做油燜蝦的時候就要選擇外殼比較軟的蝦了，比較好入味。雖然現在我們買的蝦大多數是人工飼養的，但是還是會有很多的污垢，尤其是在是蝦腹部的位置，所以在買回來蝦的時候一方面是放在水中浸泡一會，另一方面就是要用小刷子在蝦的腹部來回刷，這樣能夠將蝦腹部的垃圾清理干凈。將蝦洗干凈之后，還有一步也是非常關鍵的，那就是去蝦線，蝦線中的垃圾大多都是蝦的排泄物，所以在做之前要將蝦線去除干凈，用左手抓住蝦背，然后用右手在蝦背的第三節蝦片的地方用力拉就可以將蝦線拽出來了，清除干凈蝦線，蒸出來的清蒸蝦味道就會更加純正一些。在蒸蝦的時候一定要掌握好火候，必須要在鍋中的水沸騰的時候將蝦放進去隔水加熱，這樣做蝦肉就會因為溫差太大而迅速收縮，所以肉質吃起來就會更加的緊實，而且里面的水分也會被牢牢的鎖住，所以吃起來蝦的口感會更加的好吃，大火上鍋蒸10分鐘就可以了，時間太長蝦肉就老了，所以時間不要太長。平時在家做清蒸蝦的時候蘸料是少不了的，在做蝦的蘸料的時候一定要放一些姜和蒜，因為蝦是海鮮類的，寒氣也會比較大，所以要配合一些辛辣的熱性的食物一起能夠起到中和的作用，將蔥姜蒜切成末，然后用生抽和醋腌制一會，讓姜蒜的熱性散發開，然后在蘸著吃，就可以了。海鮮是寒性的，所以在吃的時候要適量。

蝦不要燙太久，太久蝦肉就不嫩了，然后就是自己調醬料了，可以用蒜蓉、姜絲加生抽，陳醋或白醋，也可以加點芝麻香油，這樣的做法很普遍。

一、沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳二、蒜頭和生姜分別剁碎三、蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）四、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末五、加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸六、大火蒸5~6分鐘之后，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蒸大虾怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。