煎豆腐怎么做材料：豆腐500g、蔥、大蒜、面粉、雞蛋、生抽、鹽、辣椒面、香油、糖、植物油適量。做法：1.我們將準備好的蛋液以及面粉分別放入到兩個碗中，然后將豆腐切塊，首先先粘上面粉，再裹上蛋液，然后逐個放入到電餅鐺中加熱，直到豆腐兩面變得金黃。2.將切好的蔥花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水攪拌至完全均勻。3.在不沾鍋中倒入調好的醬汁，然后逐個放煎好的豆腐，在豆腐上再淋上醬汁。4.小火煮約5分鐘，即可關火取出食用。煎豆腐怎么不粘鍋1.先將豆腐放入到盆中浸泡10分鐘，在浸泡的時候可以適當的加一些鹽，這樣可以去除豆腐中的腥味，并保證豆腐不會被切碎。2.將泡好的豆腐去除，切成均勻的小塊。3.將生姜、大蒜、辣椒切成小段，然后加入淀粉、醬油、涼白開水制作調醬備用。4.在平底鍋中加入適量的油，在油燒熱以后，轉小火加入切好的豆腐塊，注意要一片片的放置，不要駱起，等豆腐煎到金黃色時就可以翻另一面繼續煎。5.在豆腐另一面煎好以后，倒入準備好的調味料繼續炒出香味。6.然后關火燜大約三分鐘左右就可以關火取出了。7.在煎豆腐的時候，主要一定是油熱了以后再煎才不會糊鍋，否則豆腐放入到鍋中是很容易糊鍋的。煎豆腐怎么炒炒煎豆腐材料：豆腐250g、油、青椒、鹽、蔥適量。做法：1.將豆腐在鹽水中浸泡10分鐘以后，切成均勻的小塊。2.在鍋中加入適量的油，在油熱了以后加入切好的豆腐塊。3.一面豆腐煎至金黃色的時候，再煎豆腐的另外一面，注意不要抖動鍋，以免豆腐受熱不均勻。4.在豆腐沒有變成金黃色的時候盡量不要觸碰豆腐，以免豆腐會碎掉。5.在豆腐兩面都煎至金黃色的時候就可以關火，取出豆腐。6.將青椒、西紅柿切成小丁，蔥切成小段。7.在鍋內加入適量的油將切好的青椒和西紅柿丁炒香，然后加入之前煎好的豆腐。8.翻炒均勻加入適量的調味品即可取出。9.其實在煎豆腐的時候，最需要注意的時候，就是切豆腐的時候不要講豆腐切碎，在煎制的時候，不要在冷油中下鍋，這樣可以保持豆腐的整體形狀，并且在煎好后的豆腐也會保持方方正正的口感哦。

豆腐怎么炸才外酥內嫩關鍵是先炸脆皮豆腐生坯。即需要在豆腐表面掛上一層面糊，裹面粉加蛋液，再粘上一層面包糠。最后再下入油鍋中炸至表皮酥脆。調味就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。1、裹面粉(1)吸掉表面的水份,在下油鍋炸的時候能防止油崩濺。(2)能保持原料中的水分和鮮味。(3)淀粉吸水糊化，蛋白質的變性凝固，在原料的外面形成粘性的保護層，使原料不直接的接觸高溫，避免因驟熱失去水份而導致的發干、老韌等現象，從而保持了原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩等特點。2、裹蛋液炸東西加蛋液是為了酥脆。不過，裹蛋液用蛋清還是蛋黃?如果你對食材不是特別講究的話就用全蛋液就可也以了，如果講究點的話就用蛋清。如果是放蛋清就直接沾就可以了，如果放全蛋就先把蛋打好再沾。3、粘面包糠粘面包糠是為了可以增加粘合度，因為里面有發酵粉，更松，不容易散，這樣炸的豆腐會變得更酥軟，更有口感。4、高溫定型炸豆腐需7-8成油溫。油溫太低豆腐易碎。熱油鍋至約160～180度，可用筷子測試油溫：把筷子放入油鍋，周圍冒出許多小氣泡即代表溫度足夠。將豆腐從鍋邊慢慢滑入鍋內，先讓高溫固定住外層，就能留住內部水分，吃起來外酥內軟。約15～20秒定型后，再用筷子或撈勺翻面。

豆腐別再燉著吃了，油炸后燒一下，不用肉也不用海鮮，一上桌就沒豆腐是我家經常會買的一種食材，我雖然談不上特別喜歡但也不那么討厭。經常會買的原因是我父親愛吃，這是干了一輩子農民習慣了的口味。在我小時候家里就種四種農作物，那就是甘蔗、花生、番薯和黃豆。甘蔗主要是用于販賣屬于經濟作物，花生一般是食用、榨油還有“上稅”而番薯則是日常口糧。最后的黃豆則是用來腌制成為“豆豉”和磨豆腐的，在這四種作物里我最討厭的就是它了。因為既不符合我們玩和吃的條件，種的時候還特別累。像甘蔗熟的時候能折幾根解解饞，花生油炸點花生米之類。至于番薯，小伙伴們幾個最常上山偷挖烤著吃是最快樂的時光。只有黃豆，在沒有經過復雜手續之前是沒有用的。不過當辛苦做成豆腐之后，那就是另外一個感覺了。豆腐在我家那是經常換這花樣在吃，絕對不會是幾個做法吃十幾二十年。那有什么做法比較好吃，還能推薦的了。我想今天的這一個做法你們一定會喜歡，在沒有搭配肉類沒有海鮮的情況下。還能如此美味如此吸引人的也就只有這道了，如果你喜歡吃豆腐那更要仔細看看學起來。鍋包豆腐食材：豆腐1大塊、蒜頭4瓣、青蔥2根、淀粉150克、番茄醬1大匙、蠔油1匙、生抽2匙、細砂糖1匙、鹽1小匙、老陳醋1匙【具體制作步驟】1、豆腐一大塊，根據自己的食用人數進行調整。豆腐要使用所謂的北豆腐，也就是質感比較硬的那一種。另外豆腐的制作分為鹽鹵和石膏水點綴，個人建議最好是選擇鹽鹵的豆腐會更好吃一些。把豆腐稍微沖洗一下表面，然后切成所需要的正方形備用。2、輔料比較簡單只需要蒜頭和青蔥兩種，把輔料食材準備好即可開始制作。3、把淀粉倒入盤中，然后豆腐裹上一層薄薄的淀粉。4、放入油鍋中慢慢油炸至雙面金黃色，撈出放置備用。5、把調味料全部整合在一個碗中，并加入少許的水攪和均勻。6、油鍋底放入蒜碎和蔥碎一起爆香7、然后倒入調味料水和油炸好的豆腐塊，一起翻煮至收汁即可。8、非常下飯非常好吃的一道豆腐菜，個人極力推薦你試試。小貼士：1、豆腐選擇鹽鹵北豆腐會更好吃2、油炸豆腐的時候要注意火候3、醬汁要提前準備好4、淀粉可以是“玉米淀粉粉”或“土豆淀粉”

用料 雞蛋 2個 豆腐 1塊 醬油 2勺 醋 1勺 糖 少許 玉米淀粉 芝麻少許 豆腐煎雞蛋的做法 豆腐切片表面沾些面粉然后放入雞蛋內，裏一層蛋液鍋中放入少量食用油，油熱后將豆腐下鍋，煎至金黃后翻面煎，撈出來就是這樣的好，接下來調個醬汁：將醬油，醋，糖放入容器拌勻，撒入芝麻。可以了

今天和大家分享油煎豆腐的做法，豆腐切小薄片，下鍋煎至兩面金黃，撒上小蔥和芝麻，那口感一流。當然也可以加燒烤的調料，這樣就可以秒變燒烤豆腐。下面跟我來看看流程吧！油煎豆腐：首先準備一塊豆腐，改刀切小薄片調料準備了辣椒，把它切成辣椒圈，幾瓣大蒜把它切成蒜末，再來一些蔥花出鍋的時候，撒上一些那樣顏值也特別高所以他食材都準備好了，我們就可以上鍋制作了鍋中燒油油熱，把豆腐下入鍋中，煎好一面再換一面繼續煎，一定要常晃動一下鍋，防止豆腐粘鍋，都煎至兩面金黃時，我們把切好的辣椒圈和蒜末放入鍋中，加入少許的清水，這樣能把料汁都吸收到豆腐里。現在我們來調一下料，加入適量的雞精和食鹽，煮至3分鐘，出鍋前我們再淋入少許的香油，喜歡吃蔥香濃郁的可以多撒入一些蔥花，這樣顏值也特別的高。好了，油煎豆腐就這樣做好了，是不是很簡單？小貼士：煎豆腐一定要用小火，大火會把豆腐煎糊的。家里有熟芝麻的出鍋也可以撒點，口味更佳。

總結

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