蕎麥?zhǔn)巧L(zhǎng)于河北、山西、內(nèi)蒙等高寒地區(qū)的一種雜糧，常吃蕎麥對(duì)人體有很多益處。蕎麥最常見的做法就是制作成蕎麥饸饹，以陜西蕎麥饸饹最為出名。當(dāng)然也可做成蕎剁面，甘肅慶陽(yáng)、陜西延安常見這種美食。蕎麥作為粗糧，筋性低，要直接和成面團(tuán)制作面條非常困難，做成的面條一煮容易斷條。最常見的就是要加白面以增加筋性。當(dāng)然，如果不加白面，也可加榆樹皮粉、石灰水等和面。今天，我教大家一個(gè)新的和面方法：第一：準(zhǔn)備蕎麥面若干，里面加入少量堿面，打入1個(gè)雞蛋。加少量溫水，活成軟硬合適的面團(tuán)，餳20分鐘。如果做手搟面條，面還要和得硬點(diǎn)。鍋中燒開水，用饸饹面機(jī)壓饸饹，水三開后撈出過涼水。我做的是涼拌饸饹面，這個(gè)夏天吃最好了。涼拌汁的制作：蒜搗成泥，加辣椒油、鹽、芥末、芝麻油、香醋、生抽拌勻即可。大家學(xué)會(huì)了嗎？請(qǐng)記得關(guān)注我“就戀這把黃土”了解更多2萬閱讀搜索純蕎麥面條的做法蕎麥面絕密配方不加白面的蕎麥面條純蕎麥面怎么和面不斷硬的蕎麥面做法蕎麥面和面絕密配方

煮著吃、拌著吃，想怎么吃就怎么吃

可以洋蔥肉絲面。方法是蕎麥掛面清水下好后撈出，將肉和洋蔥洗凈切絲，然后肉下鍋炒一會(huì)，根據(jù)自己的口味放著料，再放洋蔥炒一會(huì)，放入少許水，幾分鐘后洋蔥肉絲炒熟后將下好的面條放入洋蔥肉絲中攪拌即可，這樣的面條有味好吃。

很多人都非常喜歡吃蕎麥面做成的各種美食，經(jīng)636f707962616964757a686964616f31333433653366常吃蕎麥不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感也是非常好的，蕎麥面粉中的纖維含量是很高的，對(duì)于血脂高、血糖高、血壓高的人來說，吃蕎麥面對(duì)三高有很好的緩解作用，但是對(duì)于蕎麥面的做法，很多人卻不熟悉，那蕎麥面條怎么做好吃？蕎麥面條做法手搟面條或者掛面適量蕎麥面150克小麥粉250克鹽3克五花肉200克雞蛋2個(gè)黑木耳少量口蘑幾個(gè)（就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）黃花菜少量胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個(gè)做法1自制的手搟面（蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個(gè)小時(shí)，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來，切成面條），或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用2用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個(gè)，炒到肉變色3把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片4在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁5湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后加入鹽和少許雞精6把這個(gè)混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上小訣竅做湯汁的時(shí)候，放入調(diào)料的順序要掌握好，例如雞蛋皮，香菜，香蔥，韭黃要最后放，放早了，味道就不鮮美了。放水的時(shí)候要根據(jù)面量控制。蕎麥面怎么做才好吃呢？材料：蕎麥面250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自制辣椒醬適量，蔥花適量做法：1、水燒開放入蕎麥面煮熟后，撈出放入涼開水中浸一下后，撈出瀝水待用。2、蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。3、取一個(gè)干凈的碗，放入瀝干的蕎麥面，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱后澆在蕎麥面上。4、蕎麥面拌勻后，倒是醋，生抽，自制辣椒醬拌勻。拌勻后撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可！蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經(jīng)的重要成份，所以還有調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能和健腦的功能。另外，蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內(nèi)的食物排空速度降低，延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵和鎂，這些物質(zhì)可以維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能。

西紅柿雞蛋面啊，可以放下去一起煮，我覺得就很好吃

把蕎麥面和好了，讓他硬點(diǎn)兒出來，面條的時(shí)候再吃上趟嗯，做過水面那特別的好吃，真滑溜

總結(jié)

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