魔芋燒鴨子 材料：鴨子一只 魔芋一袋 調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜 制作方法： 1、腌制鴨子。鴨子清理干凈后，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時或者一個晚上。 2、將鴨塊撿出姜片，用清水清洗一下。 3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上） 4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。 5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。 6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒。 7、放入魔芋，繼續翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋） 8、湯汁差不多收干就可以出鍋了。 總結 1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下。 2、感覺燉出來之后，魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香。我做了一只鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些。 3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒。

魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。 魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮後方可食用。制毒而後成美食原料，是四川人對中國食品的一大貢獻。而將其制成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。 其制法是：將水魔芋切成5釐米長、1.3釐米寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水裏氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治凈，取其凈肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用濕淀粉勾薄芡推勻即成。

可以的。做法如下。1.鴨洗凈斬件，栗子去殼用熱水稍煮然后剝皮，魔芋切塊用熱水燙過。2.鍋下熱油，爆香辣椒，下鴨，逼出油來。3.然后把栗子倒入去，再把魔芋倒入去，然后加蓋燜。4.燜到duck肉軟糯，加了些醬油，順便把醬油里的紫天椒也倒了入去，然后加了鹽調味。栗子營養分析：1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用

準備鴨子～魔芋一小塊我這個才2元錢。沒有魔芋換苦瓜然后準備：豆瓣醬八角兩個姜片蒜幾瓣切片辣紅椒切絲大蒜葉一根切段。鴨子洗干凈切塊然后慢慢洗干凈魔芋切小切備。鍋中放少許油鴨子會出油的所以油不多，油熱后下鴨子炒變色。變色后下八角～姜片～蒜翻炒！然后下兩勺豆瓣醬然后放適量料酒去味再來適量老抽提色料酒去味來2.3勺就行，老抽上色就行這個要自己把握，別一下就倒很多。然后來一小勺鹽先入味，就這樣咕嚕一小會兒好入味。然后下魔芋翻均勻！接著啤酒一瓶倒入蓋上蓋開后小火咕嚕半小時，如果水沒有了就加點開水喜歡吃的軟的可再多燉下。差不多了就來些鹽～雞精～少許白糖提味。快起鍋時辣椒～大蒜葉下鍋拌均，然后我來了點花椒油，喜歡麻辣的可的行添加哦。

將魔芋切成細長條型， 在中間用刀劃個小口；將魔芋上端從中間的口穿過去；魔芋就形成了自然的花結；將處理好的魔芋焯水；準備好其他的材料， 鴨肉剁塊，青椒切成塊， 姜片，豆瓣醬和大料；將鍋燒熱， 下入適量的油， 下入大料和姜片煸炒；煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒；鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒；將鴨肉中大部分油分煸炒出來；再加入適量的豆瓣醬翻炒；翻炒均勻后加入料酒和適量的水；蓋上蓋， 大火煮開后小火煮上十分鐘；下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘；在加入適量的胡椒；起鍋前加入青椒和鹽；混合均勻后燒煮上半分鐘即可。

步驟1.取出老壇中腌制好的姜、小蒜、辣椒、胭脂蘿卜…分量隨自己喜好增減…2.泡菜切塊，待用。往盆里倒許料酒，放入洗凈的鴨肉塊，拌勻、腌制1會兒去腥…3.魔芋切塊4.準備適量小蔥，切成長段和蔥花5.鍋燒熱，倒入適量油。6.下鴨肉大火爆炒，出油后加入泡菜塊。7.炒出香味后加水，沒過鴨肉。8.蓋鍋蓋，大火燒開后轉小火燉9.燉到鴨肉開始軟爛的時候，把魔芋倒入鍋里…加適量鹽，翻拌均勻…10.蓋鍋蓋，大火燒開后繼續轉中小火燉11.10分鐘后，揭蓋、大火收汁，加些蔥段炒勻12.裝盆，撒點兒蔥花、上桌開動~

總結

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