[黃瓜餃子]食材主料:面粉400g老黃瓜2條肉末200g雞蛋3個輔料蔥姜蒜適量鹽2小勺雞精1/4小勺生抽1大勺老抽1大勺步驟黃瓜餃子的做法步驟11.400g面粉分多次少量加入冷水和成柔軟的面團，蓋上濕布放置20分鐘備用黃瓜餃子的做法步驟22.老黃瓜兩條清洗干凈，削去外皮，切開兩半,去掉里面的黃瓜瓤兒黃瓜餃子的做法步驟33.將黃瓜用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽,拌勻,一分鐘后用力將水分擰出不要，將擰干的黃瓜絲切成細末,黃瓜餃子的做法步驟44.三顆雞蛋打散，熱油將雞蛋入鍋，用筷子攪散成“星星蛋”黃瓜餃子的做法步驟55.將黃瓜、肉末、雞蛋，蔥姜蒜末放在一起，先用食用油3大湯匙拌一下，然后放入所有調味料拌勻成餃子餡兒黃瓜餃子的做法步驟66.將餳好的面團揉光滑，先將面團搓成長條，然后切成小面劑子，壓扁，將小面劑子搟成中間略厚邊緣稍薄的餃子皮黃瓜餃子的做法步驟77.將自己覺得合適的量的餡兒放在皮兒上黃瓜餃子的做法步驟88.用自己能掌握的手法把面皮合在一起不漏餡兒就行黃瓜餃子的做法步驟99.燒一鍋開水，將餃子下鍋煮熟即可。小貼士1. 煮餃子時可以往水中撒一點鹽，餃子盛盤后就不會粘連了2. 黃瓜擦成絲后用鹽腌一下擰凈水分再拌餡兒就不會出太多水

主料 面粉400g 老黃瓜2條 肉末200g 雞蛋3個 輔料 蔥姜蒜適量 鹽2小勺 雞精1/4小勺 生抽1大勺 老抽1大勺步驟 1.400g面粉分多次少量加入冷水和成柔軟的面團，蓋上濕布放置20分鐘備用2.老黃瓜兩條清洗干凈，削去外皮，切開兩半,去掉里面的黃瓜瓤兒3.將黃瓜用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽,拌勻,一分鐘后用力將水分擰出不要，將擰干的黃瓜絲切成細末,4.三顆雞蛋打散，熱油將雞蛋入鍋，用筷子攪散成“星星蛋”5.將黃瓜、肉末、雞蛋，蔥姜蒜末放在一起，先用食用油3大湯匙拌一下，然后放入所有調味料拌勻成餃子餡兒6.將餳好的面團揉光滑，先將面團搓成長條，然后切成小面劑子，壓扁，將小面劑子搟成中間略厚邊緣稍薄的餃子皮7.將自己覺得合適的量的餡兒放在皮兒上8.用自己能掌握的手法把面皮合在一起不漏餡兒就行9.燒一鍋開水，將餃子下鍋煮熟即可。

老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排泄，并幫助降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。2、減肥：老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。3、抗癌：黃瓜中富含一種叫做葫蘆素c的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大后就能有效抵御細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。老黃瓜經過自然老熟后，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。4、開胃：老黃瓜吃起來口感微酸，這種酸味有刺激食欲的作用，特別適合食欲不振者和老年人食用。5、抗衰老：老黃瓜中還含有豐富的維生素e，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。老黃瓜湯更好喝，做法看下面老黃瓜去皮削成片，雞肉餡中加鹽、雞精、十三香、胡椒粉、料酒抓勻，攪拌上勁，倒入一個蛋清，鍋中燒水，肉餡揉成丸子下鍋，大火燒開，撇去浮沫，煮好撈出，起鍋燒水，加鹽、雞精、胡椒粉，水開下入老黃瓜，煮好撈出老黃瓜放碗中，放丸子澆上湯，放枸杞、香菜即可。

老黃瓜玉米排骨湯材料老黃瓜1根，玉米1根，排骨2條，鹽適量，雞精適量做法1.將老黃瓜、玉米切大塊。2.與排骨一起入鍋煮開，文火燉它2小時調味就好。味道好極了。老黃瓜薏米湯材料老黃瓜1節，雞骨半串，帶肉豬扇骨1斤，薏米1把，無漂染蜜棗2粒，水1500毫升，鹽做法1.雞骨架半邊，帶肉豬扇骨一斤，薏米一把，無漂染蜜棗兩粒，水1500毫升。2.材料清洗整理干凈，雞骨架、扇骨先飛水，除老黃瓜外的其余材料并水大火燒開，然后小火熬至出味，放入老黃瓜再熬20到30分鐘，放鹽調味即可飲用。小訣竅:如果怕油膩，可以直接用瘦肉代替骨頭，這樣湯會更清爽。老黃瓜炒土豆片材料老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，干紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉適量。做法1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；3.蒜切末，兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；4.炒鍋注油，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調入鹽，再調入適量白醋，翻炒均勻，調入雞粉即可出鍋。老黃瓜仔蝦材料老黃瓜約250g，仔蝦約200g，高湯、紹酒、精鹽、味精、豆油各適量。做法1、將老黃瓜去瓤，切成約7cm的長條，焯水備用。2、炒鍋上火，倒入豆油、仔蝦，煎熟，放入高湯，燒開后倒入沙鍋中燉制約15分鐘，加入黃瓜條再煲5分鐘，加入精鹽、味精調味即可。操作要領仔蝦要用豆油煎香后方可加入高湯。老黃瓜汆丸子湯材料黃瓜，豬肉糜，姜茸，蔥碎，醬油，花椒粉，食鹽，生粉，蛋清1個做法1.黃瓜切片、香菜切段備用；2.鍋中水燒沸，扔進幾片姜；3.肥瘦適中的肉餡和適量姜茸、蔥碎、醬油、花椒粉、食鹽、生粉以及一個蛋清攪打上勁，將肉餡握在手中，虎口發力，擠出肉圓，丟進沸水，上下翻飛，煞是好看；4.放入瓜片，中火煮五分鐘，轉小火再煮五分鐘，關火。

老黃瓜水餃餡的做法主料面粉適量黃瓜1根輔料雞蛋2個玉米適量調料色拉油適量食鹽適量雞精少許蠔油適量黃瓜餡餃子的做法1.黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎2.撒上一小勺鹽，腌制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉3.雞蛋打散4.平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出5.攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點6.玉米粒用攪拌機打成蓉7.將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻8.黃瓜汁加入面粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的面團9.搓成細條10.揪成小面劑11.搟皮12.填上餡料，用勺背壓實13.包起來。我們每次包餃子到最后，都要包幾個盒子14.鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連15.將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟

#老黃瓜湯#的制作步驟1.老黃瓜打皮，切塊!鍋里水燒開，把黃瓜塊放入!2.把下入黃瓜塊的湯，燒開3.在鍋里湯翻花的時候，慢慢倒入打好的雞蛋液!4.加雞粉鹽一點香菜末，出鍋

總結

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