榴蓮慕斯蛋糕（6寸圓模）的用料雞蛋5個(gè) 低筋面粉70克水70克 玉米油40克白砂糖60克 白醋幾滴榴蓮肉泥150克 雀巢淡奶油250Ml吉利丁粉8克 溫水30克糖粉60克榴蓮慕斯蛋糕（6寸圓模）的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1制作蛋糕層：5個(gè)蛋黃和蛋白分離，面粉過(guò)篩3次備用。步驟 2一個(gè)碗中倒入40克油和70克水，20克糖用打蛋器攪拌均勻，然后倒入過(guò)篩后的70克面粉，用刮刀翻拌均勻（不要用打蛋器），然后倒入5個(gè)蛋黃繼續(xù)翻拌均勻。步驟 3另用一個(gè)大碗，倒入5個(gè)蛋白，滴入幾滴醋，用電動(dòng)打蛋器攪打幾秒產(chǎn)生粗泡后分三次加入40克糖打發(fā)到接近干性發(fā)泡，就是有點(diǎn)小彎鉤的狀態(tài)。步驟 4取三分之一打發(fā)好的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌均勻。倒入28*28左右的烤盤(pán)中，烤盤(pán)內(nèi)要先墊入油紙或者錫紙，烤箱要提前160度預(yù)熱10分鐘，中層烘烤25分鐘左右。脫模后切出兩片6寸蛋糕片。步驟 5制作慕斯層： 榴蓮肉過(guò)篩成泥，差不多150克左右。 取一碗中倒入8克吉利丁粉和30克水，鍋中隔水小火加熱融化，然后倒入榴蓮肉泥中用打蛋器混合均勻。 另取一碗倒入250ML淡奶油加入60克糖粉放在乘有冰水的大盆中用打蛋器打發(fā)到還可流動(dòng)狀態(tài)，不要打發(fā)的太過(guò)。然后和加入吉利丁粉液榴蓮泥用打蛋器攪拌均勻。步驟 6組合慕斯蛋糕： 6寸蛋糕圓形活底模1個(gè) 先把模具圓底拿出包入一層錫紙放入，然后再模具外面也包一層錫紙，放入一片蛋糕片，倒入一半榴蓮慕斯，再放入一片蛋糕片，倒入剩下的榴蓮慕斯。冷藏4小時(shí)左右，脫模（用吹風(fēng)機(jī)在模具周?chē)?分鐘左右），再放回去冷藏會(huì)就可以吃啦！

總結(jié)

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