用料 茄子 個 韭菜 克 香菜 克 姜 蒜 鹽 白糖 味精 高度白酒 壓韭茄子的做法 挑選個頭大小均勻的茄子洗凈，剖開(要豎著剖不要橫切也別切成兩半忘記拍照了)上鍋蒸15分鐘，出鍋后把蒸好的茄子放一容器里碼好用一重物壓出茄子中的水份。韭菜香菜清洗干凈涼干表面水份。韭菜香菜分別切成小粒姜大蒜剝皮拍碎剁成姜米蒜粒.韭菜香菜加姜米、蒜粒、鹽、糖、味精、白酒攪拌均勻蒸壓好的茄子蒸好的茄子切成這樣拌好的餡料添入茄子中碼入容器放一層茄子表面再稍灑一層鹽層層碼好蓋上蓋子放陰涼處，一周后即可食用了，吃時切成1厘米寬的小條小塊滴點香油或紅油美味可口的下飯菜一定會滿足你家人的口味。

材料茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制剁椒1湯匙做法1.茄子用清水沖洗干凈，控干水分2.洗凈的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂3.再用刀把茄子剖成厚薄均勻的三等份茄子片4.鍋里放水支好蒸架，茄子片擺放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘5.蒸至茄子熟，用筷子可以輕松穿過6.蒸熟的茄子片擺放在案板上7.茄子片上壓一塊案板8.把茄子里的水分擠壓干9.大蒜去皮放在碗里，用搟面杖搗壓成蒜泥10.加入1/2茶匙食鹽11.加入1湯匙自制剁椒12.用勺子把調味料攪拌均勻13.控干水分的茄子片碼放在密封碗中14.韭菜洗凈切成寸斷15.茄子上鋪一層切好的韭菜段16.韭菜段上鋪一層調好的蒜泥剁椒17.上面再鋪一層茄子18.再鋪韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都層層碼放在密封碗里19.蓋好蓋子，放在冰箱冷藏腌制一個晚上20.第二天早晨取出21.腌制好的茄子撕成條狀即可食用～

主料400g茄子500g韭菜3個雞蛋200g面粉100g淀粉配料適量油適量鹽制作步驟編輯1 長茄切成片，兩個片之間要連著一點，這樣才容易加上菜2 韭菜切好與蝦皮混合，加入醬油、老抽、香油、花椒面、胡椒粉等攪拌均勻3 面粉放入碗中，打入三個雞蛋4 加入淀粉5 混合均勻6 將茄子中間加入韭菜餡7 放入面糊中整個四周都掛上面糊8 放入電餅鐺中烤五分鐘9 好了，這就是我做的成品了小貼士1、韭菜餡的最好了，適合廣大男性實用2、等準備好面糊后再加入調料調制，不然出很多水。韭菜茄盒做法2用料 茄子1 個肉末150 克雞蛋1 個淀粉2 勺面粉200 克水350 克姜末5 克鹽10 克料酒1 勺生抽1 勺蠔油1勺 春天的味道：韭菜茄盒的做法 肉剁成肉糜韭菜切末面粉里加入適量的酵母和泡打粉，沒有泡打粉不加也可以。面粉里加入四分之一的淀粉，打入一個雞蛋加適量水和成可以掛糊的狀態，等發酵（半小時左右）一個長圓茄子洗凈一刀切斷，第二刀不切斷，第三刀切斷，一直切下去吧。加入和好的餡兒，其實什么餡兒都可以，按照各自家里的口味即可，餡兒不能有水。夾好餡兒掛上面糊入油鍋中火炸。

1.備好的茄子。　　2.備好的韭菜。　　3.把茄子切塊。　　4.把韭菜切段，先把韭菜放入鹽、油、花椒粉腌好。　　5.把鍋中的水燒開鍋后，把切好的切塊放入鍋中煮熟。　　6.煮熟后瀝干水涼涼。　　7.等茄子涼涼后把茄子、韭菜混合在一起，拌勻。　　8.這樣腌韭茄就做好了。　　小貼士：　　切子不用煮的太熟，8成熟就好了。

準備食材：茄子、韭菜、油、鹽、花椒粉。1，首先我們把茄子洗干凈，用刀切成丁備用，如下圖所示。2，然后我們再將韭菜清洗干凈，先把韭菜放入鹽、油、花椒粉腌好，如下圖所示。3，把鍋中的水燒開鍋后，把切好的切塊放入鍋中煮熟，煮熟后瀝干水放涼。4，然后等茄子放涼后把茄子、韭菜混合在一起，攪拌均勻。5，最后再調整一下味道，就可以食用了，下圖就是做好的韭茄子。

用料豬肉餡兒韭菜面粉、淀粉鹽、味精、醬油十三香、燉肉調料、豆油做法茄子切片（每兩刀之間切一個4/5刀，這樣就形成一個兩片連在一起的茄子片）韭菜切丁。豬肉餡兒加豆油、鹽、味精、十三香、醬油、頓肉調料粉，攪拌后加韭菜拌均勻。韭菜一定要后放喲。將肉餡兒填滿兩片茄子，壓勻。面粉、淀粉各一半，加醬油，鹽，味精，十三香，頓肉粉。加水，和成濃稠的面粉汁。油熱溫。茄盒雙面均勻的抹上淀粉。溫油下鍋，均勻炸至金黃。（如果抹的不均勻，熱油見水就會四處噴油）茄盒取出，斜放于平盤，控油，防止茄子變軟。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的茄韭怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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