豬頭燜子食材：豬頭、豬耳朵配料：李錦記鹵肉汁具體做法1、將豬頭豬耳朵放入鍋中加鹽，在加入李錦記鹵肉汁，豬耳朵燉熟撈出備用，豬頭肉繼續(xù)燉至軟爛脫骨。2、將豬耳朵切絲、豬頭肉切成碎塊。取一小盆，還有一塊干凈紗布。把紗布平鋪在小盆里，切好的豬耳朵和豬頭肉放在里面。3、用紗布包好，上面用重物壓上一晚上。把多余油脂都?jí)撼鰜?lái)，這樣的 就可以達(dá)到香而不膩。豬頭燜子就這樣大功告成了。備注：吃的時(shí)候占蒜汁吃味道特別好。

如果自己在家做！就簡(jiǎn)單點(diǎn)吧！鹵花錢、腌要時(shí)間；給你推薦個(gè)簡(jiǎn)單，味道又巴適的方法吧！如果有新鮮的豬頭肉~你先把豬頭骨和頭皮分出來(lái)，用熱水加酒~生姜~大蔥焯水一遍！當(dāng)然你也得把毛除干凈。焯好的豬頭肉和豬頭皮用大料（八角、小茴、香葉、草果、三奈、等等之類的）何在一起稱為大料、用水加生姜、料酒、大蔥中火慢慢煮（口味可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)一部進(jìn)去食鹽、味精、雞精）。煮到豬頭肉筷子能輕輕搓穿、頭骨里外熟透、時(shí)間在1-2個(gè)小時(shí)左右最好不過(guò)了~注意別把水敖干了~高壓鍋也不錯(cuò)！煮熟的頭冷卻后切片很好切。頭骨肉煮熟的時(shí)候拔肉最好了！用刀敲頭骨很容易就敲開(kāi)了！肉要煮好了，要涼拌要yao直接吃都行！口味淡的吃原味~ 口味重的就吃涼拌；

用料 豬頭 大豬頭三分之一（小豬頭一半） 蔥 一根 蒜 一頭 鹽 二勺 醬油 少許 料包 花椒、大料、桂皮 肉皮 一斤 豬頭燜子的做法 1.將買好的豬頭用噴燈處理干凈，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于這只豬頭30多斤，所以分三次烀的，把切好的豬頭放入鍋內(nèi)，加入料包，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火至爛熟約三四個(gè)小時(shí)，中間加入鹽，撈出。為了讓燜子有嚼頭，可放一點(diǎn)肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮約半小時(shí)。2.把煮好的豬頭剔骨，如果肉變涼最好放在蒸屜上適當(dāng)加熱或再煮一小會(huì)兒，這樣燜子容易粘合3.把豬頭肉和肉皮切成小塊4.加入十三香5.醬油6.加入蔥和蒜沫7.把切好的肉趁熱放在屜布上8.包緊包好9.用洗好的繩子纏緊10.繩子不太環(huán)保♻️11.上面蓋上菜板，再放上裝滿水的桶或重物壓實(shí)12小時(shí)后拆開(kāi)13.豬頭燜子成功了

豬頭肉好吃的做法可以做成鹵水豬頭肉，將豬頭肉放入水中，加入調(diào)料，然后煮一下即可。主料：豬頭肉半個(gè)。輔料：桂皮1塊、山奈2個(gè)、大料3個(gè)、蔥5段、姜3片、鹽20克、老抽15克、紅曲粉5克、白酒10克、香葉2片、草果1個(gè)、清水3斤。1、烤豬頭去毛，然后清水泡上。2、處理好的豬頭（擦過(guò)球去除的）。3、將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下。冷水下鍋。4、加入這些調(diào)料。5、將紅曲粉倒小碗中，用白酒調(diào)開(kāi)。6、下入鍋中，剛開(kāi)始看特紅，烀好了沒(méi)有這么紅。7、快熟的時(shí)候，加鹽，老抽，翻個(gè)面豬頭。8、烀好的豬頭放鍋里不撈出，幾個(gè)小時(shí)之后在撈出，這樣更入味。9、豬頭肉成品圖。

材料豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙做法1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開(kāi).開(kāi)鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來(lái)。4.壓上20分鐘即可。5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。6.吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差喲。

原料：雄性豬頭1個(gè)（約4000克），常用調(diào)料適量。步驟：1、將豬頭洗凈后劈開(kāi)，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜美味豬頭肉美味豬頭肉(19張)污血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈；2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開(kāi)，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用；3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。特色：色澤紅潤(rùn)，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。涼拌豬頭肉涼拌豬頭肉各地做法編輯哈爾濱特色豬頭肉色澤紅潤(rùn)，香糯濃醇、咸甜適度，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩、肉有光澤。勾起吃客們的饞蟲(chóng)和口水。豬頭肉中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，可提供血紅素（有機(jī)鐵）能夠改善缺鐵性貧血。獨(dú)特熬制的鹵湯，選用十幾種中草藥做輔料，腌制幾小時(shí)，熏醬成品。外表微干不粘手，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。豬皮膠質(zhì)材料有利于淡化色斑，令面部光澤照人。六合豬頭肉正宗豬頭肉正宗豬頭肉(12張)南京市六合區(qū)的豬頭肉尤為出名，是六合區(qū)的特產(chǎn)之一，早在晚清時(shí)就享有盛名。主料選用地方土豬，經(jīng)手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等工序制成。具有香、透、潔的特色，食客“聞到開(kāi)胃，進(jìn)口即化，一抿下肚”，視感清暢利爽，口感肥而不膩。豬頭肉加工工藝及配方：1. 原料：豬頭5公斤2. 調(diào)味料（單位：公斤）食鹽0.18，白糖0.04，味精0.04，醬油0.12，生姜0.08，蔥0.1，料酒0.05，香料包（花椒0.005，篳拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01）3. 制作工藝① 原料處理：豬頭用清水浸泡2小時(shí)，把表面的污物、殘毛處理干凈，放在開(kāi)水中預(yù)煮15分鐘撈出。重新檢查一遍看是否有殘留豬毛并用刷子把表面刷干凈。② 劈半：將清洗干凈的豬頭從中間用刀劈開(kāi)挖出豬腦子，用清水重新干凈。③ 老湯制備：用1公斤的豬棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小時(shí)，最終7.5公斤老湯即可。④ 鹵制：將制備的老湯7.5公斤放在鍋中加入除味精、料酒以外的調(diào)味料燒開(kāi)后放入豬頭，文火煮1小時(shí)，撈出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小塊再放回鍋中加入味精、料酒文火鹵制30分鐘。⑤ 撈出后豬頭肉放在鹵湯中，食用時(shí)切片加入黃瓜、蒜泥、辣椒油拌勻即可，也可炒制食用。六合豬頭肉就是好吃涌山臘豬頭涌山臘豬頭是江西樂(lè)平市涌山鎮(zhèn)特產(chǎn)。制作工藝流傳久遠(yuǎn)，工藝比較復(fù)雜。一個(gè)成品臘豬頭通常要經(jīng)過(guò)近十道工序半個(gè)月時(shí)間完成。涌山臘豬頭味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，油潤(rùn)不膩、滿口醇香。傳統(tǒng)吃法是“剝豬頭吃法”：將一個(gè)完整的豬頭，用木制大蒸籠蒸熟后，放在臉盆里，一家人圍在一起，用刀切開(kāi)，一塊一塊剝下來(lái)，用手抓著吃。這是當(dāng)?shù)剡^(guò)元宵節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，此時(shí)臘豬頭的保質(zhì)期也比較長(zhǎng)。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的整个的猪头怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。