步驟1.準備食材。2.將墨魚干在清水中浸泡20分鐘。3.將五花肉去皮，切成細長條。4.將浸泡好的墨魚干去骨、牙齒后洗凈。5.將洗凈的墨魚干切成細長條。6.起油鍋放入生姜片，將五花肉倒入煸炒至肉色變白，肥肉出油。7.將墨魚干倒入五花肉中一起翻炒，加入料酒、生抽、白糖炒勻。8.出鍋前倒入少許老抽上色。9.將炒好的墨魚干放在電飯鍋中蒸。10.飯熟后，墨魚干已蒸透入味了。11.裝盤即可。

干墨魚燒肉燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。

主料烏賊干300克 輔料生抽適量鹽適量味精適量蔥姜適量步驟蒸烏賊干的做法步驟11.主料：烏賊干蒸烏賊干的做法步驟22.把烏賊干泡發2小時左右，泡軟就可以用了。蒸烏賊干的做法步驟33.將其切開。蒸烏賊干的做法步驟44.去除內臟等不要。蒸烏賊干的做法步驟55.將其洗凈、切條，盛入盆中。蒸烏賊干的做法步驟66.蔥姜切絲。蒸烏賊干的做法步驟77.把蔥姜絲放入盆中。蒸烏賊干的做法步驟88.加適量的鹽、味精、生抽調味。蒸烏賊干的做法步驟99.將其翻拌均勻。蒸烏賊干的做法步驟1010.裝入盤中。蒸烏賊干的做法步驟1111.鍋燒開水，將其放入。蒸烏賊干的做法步驟1212.旺火蒸制15分鐘左右。蒸烏賊干的做法步驟1313.關火后即可取出。蒸烏賊干的做法步驟1414.稍稍點綴后，即可上桌。

可以做墨魚排骨湯，好吃又滋補。用料：墨魚干50克、排骨400克、姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉適量。步驟：1、墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟；2、排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動的清水反復沖洗干凈；3、泡發好的干墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨后改切成條；4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水；5、把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里；6、加足量清水，放入墨魚骨；7、大火燒開后，撇凈浮沫，加入小蔥結；8、轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可。擴展資料墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑”。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。分布于中國沿海地區。墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。

總結

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