這個非常簡單，鹽巴味精料酒，然后八角跟桂皮再放一點當歸

百吃不厭的紅燒雞塊，是一道讓廚房小白也能轉(zhuǎn)身變大廚的菜，是一道家常菜肴，食材很常見，但味道卻是美味可口，下飯也是棒棒的！紅燒雞塊有沒有正宗的做法其實紅燒只是一種做法，它沒有固定的配料，甚至有幾十種做法，最終的效果就是將食物制成深紅色，色澤紅潤，湯汁濃稠，讓人一看就有一種欲罷不能的感覺。誰讓咱們中國的飲食文化博大精深呢。紅燒雞塊的話應該選擇雞肉的哪個部位雞肉的各個部位口感不一樣，用來烹飪所選擇的部位當然也不一樣。如果沒有固定的要求，只按照部位來算，雞胸肉用來最多的就是炒雞丁，如宮保雞丁之類的。雞翅可以用來做可樂雞翅，也可以用來做奧爾良烤翅，當然了，這只是一個例子，現(xiàn)在很多美食家用奧爾良粉可以烤任何一個地方。紅燒的話最適合的位置就是雞腿肉，做出來的雞腿肉口感很彈，而且它不像雞胸肉那種做出來以后感覺很柴的樣子。下面我給大家介紹一下家?！炯t燒雞塊】的做法，希望大家喜歡。——【紅燒雞塊】——主料：雞腿肉2個、土豆2個輔料：蔥3段、蒜3瓣、姜2片、桂皮2g、八角1個、單晶冰糖5-6塊、老抽2g、料酒5g、味極鮮5g、啤酒適量、雞精3g、鹽少許。——【開始制作】——將雞腿肉剁成小塊，冷水下鍋，鍋內(nèi)放入姜片、料酒和一段蔥段去腥。鍋開后撈去血沫，放入冷水里清洗浸泡備用。土豆?jié)L到切塊備用。熱鍋燒油，油溫7成熱后放入冰糖炒糖色。下入雞塊翻炒均勻后倒入超過雞肉量的啤酒。在將土豆、蔥段、蒜瓣、桂皮、八角、老抽、味極鮮放入鍋內(nèi)大火燉7-8分鐘。撈出香料后放入雞精、鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火收汁即可盛出裝盤?！拘≠N士】雞肉一定要冷水下鍋，這樣才能夠充分的焯掉雞肉里面的血水。土豆切滾到的時候可以切的塊稍微大一點，不然燉好雞肉以后土豆就會變成土豆泥。炒糖色的時候，炒勺一定要不停的攪拌，避免炒糊。當糖色開始冒大泡的時候基本就可以下雞肉了。如果用油掌握不好火候的話可以用清水來炒糖色。因為各家鍋的大小不一樣，大火燉完的時候可以加入適量的清水，避免糊鍋。

將雞塊焯水，放蒜頭放雞塊炒至金黃，再放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，少量水，小火燜至收汁，再放鹽、香蔥，翻炒出鍋，好吃得不得了。

總結(jié)

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