食材用料茄子300克相克食物辣椒兩個相克食物蔥少許相克食物姜少許相克食物蒜少量相克食物豆瓣醬少量相克食物胡椒粉少許料酒少許鹽少許八角一整個辣醬茄子的做法1.準備好茄子，切成三角塊狀，（我切的這個不標準吶），2.蔥，姜，蒜切好，八角，兩個辣椒準備好，3.熱鍋倒油，油的量要多些，大約150克的油，油熱下茄子塊，說是炸茄子吧油少點，其實就是炸茄子的。（茄子吸油哇）4.炸的差不多了撈出控油，把茄子炸的6.7分熟就可以了。5.另起鍋，鍋里留少量油，下八角炒香，6.再下入蔥花，姜末，蒜片，豆瓣醬炒香。7.把茄子條也繼續倒鍋里翻炒，淋上少許水避免胡鍋嘍，撒上胡椒粉，倒料酒少許，撒鹽少量。8.最后放入辣椒條，繼續大火翻炒，9.大火翻炒均勻準備出鍋嘍，茄子用油炸也好，煎也好。已經有幾分熟了，二次回鍋很容易熟透。出鍋。

主料茄子：適量西紅柿：適量尖椒 ：適量輔料鹽 ：適量雞精 ：適量醬油：適量具體步驟第一步1.茄子去皮，切成1.5厘米左右的方丁。第二步32.蔥切絲，蒜切碎。第三步3.西紅柿切丁，尖椒切丁。第四步4.鍋內放入適量的油，又熱后放入茄子煎熟。第五步5.煎熟后盛出備用。第六步6.鍋內倒入適量的油，放入蔥爆香第七步7.然后放入西紅柿尖椒翻炒。第八步8.西紅柿尖椒炒出汁后放入煎好的切丁，鹽，雞精，醬油，翻炒。第九步9.所有料翻炒均勻后加入適量的水煮一下。第十步10，等到湯汁煮到濃稠加入蒜末拌勻就可以關火了。第十一步11.盤內盛入米飯，上面蓋上燒好的茄子，開吃吧~

【香辣蒜茄子】【制作食材】茄子，辣椒，蘑菇粉，蒜，香菜，花椒，豆瓣醬，食用鹽，食用油【制作步驟】1、今天要教大家做的是一道香辣茄子的做法，蒜香與香辣并存的口味，僅僅只需要20分鐘就可完成。首先準備一到五個小茄子，千萬不要準備太大的，做這道香辣蒜茄子最好的茄子就是小一點的，很容易入味。然后再準備適量的辣椒和蘑菇粉。準備好辣椒和蘑菇粉之后再準備一頭大蒜，一小把香菜，適量的花椒粒，適量的豆瓣醬，食用鹽和食用油。全部準備好了之后就可以開始香辣蒜茄子的制作了。2、首先處理一下茄子，將茄子放到清水中浸泡并清洗。清洗完了之后先晾干表面的水分，然后咱們把它放到蒸鍋中。蒸鍋中提前加入適量的清水，茄子冷水上鍋蒸就可以了。先用大火將蒸鍋里面的水燒開，然后再蒸3到5分鐘就可以了。時間上要把握好，不要將茄子蒸得特別軟爛，水分都出來了就不好吃了。3、茄子蒸好之后，咱們先將它取出來，放到一個盤中晾涼備用。將準備好的大蒜先去皮，然后稍微清洗一下。清洗完了就把它剁成碎末，盡量剁得碎一點。然后再把準備好的辣椒和香菜分別清洗，分別剁碎，剁碎之后放到一個盤中備用。4、鍋中加入適量的食用油，可以稍微多加一點，然后把準備好的花椒粒放進去炸香，炸香之后就把花椒全部取出來，然后丟掉不用。再把蒜末放進去炸香，要留下一小部分。將蒜末炒香，再加入辣椒繼續翻炒，一直翻炒到辣椒沒有水分之后咱們開始調味。5、加入適量的豆瓣醬翻炒出香味，然后再加一點食用鹽調味。將它們都炒勻之后先關火，然后放入香菜碎和剩余的大蒜，少量的蘑菇粉繼續翻炒均勻。翻炒均勻之后，咱們就先把它盛出來放到一個盤中，然后再放到一旁晾涼，一定要等到炒好的醬料全部涼透。6、取一個咱們已經晾涼的茄子，用筷子頭中間劃開，兩頭要留一小部分，不要完全劃開，將做好的醬料全部放到劃開的這個口中，然后放到一個盤中。把茄子全部這樣包起來。做好之后先放到盤中腌制一會，大約15分鐘之后就可以開吃了。一道美味的香辣蒜茄子就這樣完成了。【小貼士】1、留下一小部分蒜末最后放入，可以讓蒜香味更加濃郁。2、茄子一定不要蒸過了，千萬不能蒸出水來。

用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉... 茄子切切滾刀，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（防止茄子氧化變色，且讓茄子吸油少）粉絲用溫水泡過，開水在煮開，撈出。。重要材料：蒜茸香辣醬油炒香辣醬茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和粉絲拌勻，加蓋燜3～5分鐘香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜食欲誘人。

香辣茄子是湖南省傳統的特色名菜，屬于湘菜系。香辣茄子是家常菜里的常見菜，可以依靠自己的口味習慣進行細節調整，相對做法簡單、方式豐富，可以用烤箱、砂鍋等輕松完成。而且，加了韓國辣醬的茄子，色澤紅艷，但卻是微辣，從感觀上味蕾上都可以讓您得到滿足。接下來小編要為大家介紹的就是香辣茄子的做法。想要學習更多美食的做法，關注公眾號：特色小吃，和小編一起來研究更多美食小吃的做法吧！食材明細：茄子、肉末、大蒜、沙茶醬、辣椒粉、孜然粉、生抽、蔥花。香辣茄子的做法詳細步驟：1、茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，注意不要切斷；沙茶醬用少許油調開；2、烤箱預熱200度；將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然后放入烤箱，200度烤10分鐘；3、大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料；4、將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上步驟4的調料，再次送入烤箱烤約5分鐘后取出，撒上蔥花即可。

原料：郫縣紅油豆瓣醬、茄子、大蔥、魚香汁魚香汁：生抽一勺、醋兩勺、白糖兩勺、淀粉少許、清水少許準備：豬肉切絲，大蔥切碎，紅油郫縣豆瓣醬可以剁碎。做法：1、茄子洗凈，卻段。2、上面切網格。3、拍上干淀粉。4、鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。5、另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入。6、將五花肉煸炒至油逼出。7、放入蔥碎，煸炒。8、倒入紅油豆瓣醬，煸炒。9、放入炸過的茄子花。10、倒入魚香汁，煸炒。11、至湯汁粘稠，出鍋即可。12、米飯盛碗，倒扣入盤內，澆上魚香茄子即可。嘮叨：1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止過多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。2、魚香汁的比例，也可以試著根據個人喜好改變，雙雙也是試過才知道個人比較喜歡這個味道。3、紅油郫縣豆瓣醬是這道菜的關鍵，顏色全靠他了。提前剁碎也可以。4、調味有郫縣豆瓣醬、有魚香汁里面的生抽，所以不需要額外加鹽了，切忌。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的香辣茄子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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