【材料】牛肉300公克，老姜50公克，蔥1根，白蘿卜100公克，昆布15公克，柴魚(yú)片30公克，牛骨高湯3000㏄，醬油120㏄，米酒100㏄，糖60公克【做法】1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血，瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。2.白蘿卜切長(zhǎng)方片，入滾鍋汆燙1分鐘即撈出；姜去皮切片；蔥切段備用。3.將牛骨高湯煮滾，放入柴魚(yú)片即可熄火并靜置約30分鐘，即可濾掉柴魚(yú)片備用。4.將作法1、2的所有材料及所有調(diào)味料放入作法3的湯鍋內(nèi)，以小火燉煮2.5小時(shí)，最后撈出昆布、姜碎、蔥段即可。

蓋澆飯的菜最好不要勾芡，勾芡會(huì)粘稠更顯的湯汁少了。要想湯汁多，稍微多加些水即可。

多加點(diǎn)水啊，然后用生粉，地瓜粉勾芡勾芡就是把一小勺地瓜粉或者生粉放到一碗水里，攪勻，然后加到菜里面就好了，想多要湯就多加點(diǎn) 。一般炒菜，湯汁多，稀，可以勾芡，這樣湯汁會(huì)粘稠，比較好看。。

主料：茄子150g、胡蘿卜50g、五花肉50g調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、淀粉適量、調(diào)和油適量1.食材準(zhǔn)備好2.肉切成小丁3.茄子去皮切成小丁，胡蘿卜切丁4.蔥切片備用5.鍋里放油放入蔥花熗鍋6.把切好的肉丁倒入鍋中翻炒7.然后倒入茄丁和胡蘿卜丁翻炒，加鹽調(diào)味8.加入少許水把菜煮一下，這樣會(huì)有一些湯汁9.湯汁收的差不多的時(shí)候，倒入水淀粉10.菜就做好了11.然后盛一碗白米飯把菜澆到上邊就可以了

總結(jié)

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