需要配料：酸筍、田螺、腐竹、豬骨、黃花菜、木耳絲，以及生抽、醬油、醋，具體方法如下：1、泡酸筍：準(zhǔn)備一個可嚴(yán)格密封的器皿，確保其無油無水狀態(tài)下，放入切好塊的竹筍，加入涼白開沒過，腌制至少兩周。 2、田螺處理：準(zhǔn)備一塊吸鐵石，和田螺一起放入凈水中浸泡2天，利于讓田螺吐沙祛蟲，期間可換水至少4-5次。泡干凈的田螺用鉗子夾去尾部，洗凈，入清水鍋稍煮，去除雜質(zhì)，撈出備用。 3、豬骨入冷水鍋焯水后，另起一鍋清水放入，中火燒開后，撈出豬骨，高湯備用。 4、炒鍋熱油，放入蒜末姜片爆香，接著倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蠔油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。 5、挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯里，小火燉煮2小時左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘。 6、配菜起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前泡開）、木耳絲、都分別入鍋，加鹽略做翻炒，出鍋備用。7、螺螄粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，碼上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺螄湯底，完成！ 擴展資料1、螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。2、未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。參考資料來源：百度百科：螺螄粉

最最好吃的是在柳州的魚峰山汽車總站的林螺軒 西環(huán)路：肥崽螺螄粉，瓊姐螺螄粉 蘭橋下邊：青云螺螄巷 魚峰山汽車總站：林螺軒 華僑路：華僑大廈的昌華軒 5。柳北：那勝利小區(qū)五村6棟下的秋菊螺螄粉 6。榮軍路的香螺軒 7。銀山：林記螺螄粉 8。上游路：小姜螺螄粉 9。龍?zhí)堵房诘囊故衺

主料：竹筍兩根輔料：鹽適量、辣椒適量做法步驟：1.新鮮買回來的竹筍清洗干凈。2.然后切片，切絲。3.切兩半4.切絲，好了。5.放入適量的鹽，別放太咸了。攪拌均勻。然后裝礦泉水瓶里面去，裝的越緊越好。6.裝好后然后放到陰涼的地方過一個星期六可以吃了。

最最好吃的是在柳州的魚峰山汽車總站的林螺軒。螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風(fēng)味，非常美味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。拓展：1、螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。據(jù)說在很久以前柳州人只有螺螄粉單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現(xiàn)加入米粉），沒想到收到很好的效果。大家吃了以后都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風(fēng)靡。2、螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。另外，店家會另外配備有鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風(fēng)味小吃供顧客自由選擇。

是人做出來滴！呵呵-還蠻好吃滴....

廣西柳州螺螄粉里的酸筍的做法具體如下：食材準(zhǔn)備：酸筍10斤，鹽1斤，油適量，辣椒末10g。1、備好的酸筍。2、將酸筍用工具刀搓成條狀，約碎越入味。3、也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。4、快處理好的酸筍絲。5、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小時。6、再將泡好的酸筍塞進密封容器里面 。7、中途可以壓一下，壓緊。8、裝好的酸筍。9、蓋子蓋緊，放置一個月。10、一個月后就可以食用了，要吃的時候，鍋里放熱油和辣椒末攪拌。11、加入酸筍攪拌。12、再加入一點雞精調(diào)味。13、完成的酸筍就可以放入螺螄粉里一起食用了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的柳州螺蛳粉怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。