揚州炒飯的主料是上白秈米５００克、草雞蛋４個；配料包括水發海參２０克、熟草雞腿肉３０克、熟精火腿１０克、水發干貝１０克、上漿湖蝦仁５０克、水發花菇２０克、熟凈鮮筍３０克、青豆１０克；調料包括香蔥末１０克、湖蝦籽１克、精鹽６克、紹酒６克、雞清湯１００克、色拉油６０克。

總結

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