芹菜炒肉一般分為炒肉絲和炒肉片，這兩種做法的肉比較容易入味，芹菜也比較脆而可口。做法：1.擇取芹菜枝干，摘掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉，然后切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片；2.多放點(diǎn)油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟，千萬不要加水，熟了之后裝盤；3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進(jìn)去一起炒，這時(shí)也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋，不然肉片就會(huì)炒老了；4.整個(gè)工序中，注意事項(xiàng)就是一點(diǎn)水都不要放

總結(jié)

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