配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生姜幾片、紅辣椒6個、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。豆腐清燉魚的做法：1、魚剖好冼凈，用廚房紙巾吸干水分。黑木耳泡發洗凈，紅辣椒洗凈切絲、生姜切絲。2、鍋里倒油，中火煸炒蔥姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部撈進碗里，用剩余的油中將魚放進鍋中煎至兩面金黃。3、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會兒。4、再倒入開水蓋過魚，大火燒開后調小火加蓋燉煮，燉煮半小時后，加入凍豆腐大火煮開。5、再放入黑木耳調小火繼續燉煮，煮至湯汁發白有點濃稠時，加點鹽、生抽、紅辣椒絲煮會兒。6、最后撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。趁熱盛出，即可享用。小貼士1、腌制時候用料酒，燉到湯里放米酒更香。2、燉魚的時候放點五花肉，可以去腥、體香。3、因為魚的種類和大小各不相同，具體燉制的時間還是要嘗一下比較保險。

豆腐是種營養的食物，有各式不同的煮法，但是烹調若不小心，常易煮碎，這樣不但不好吃，也不好看。欲防止豆腐破碎，可先將豆腐浸于鹽水中20—30分鐘，如此就不易煮碎。

鯽魚

你所說的煮泡是指煮了以后豆腐上有小洞洞嗎？

清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。 制作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文 營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

食材明細：豆腐一斤鹽適量醬油適量清燉豆腐度的做法步驟1將豆腐洗凈切塊2鍋內置少許油，蒜末，豆腐炒香3加入少許醬油炒至微答黃色4加水沒過豆腐5待水快要收干時出鍋小竅門1.豆腐需購買老豆腐；2.勿用鍋鏟翻炒以免豆腐破碎；3.豆腐炒至微黃色即可，防止煎糊。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的清汤炖豆腐怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。