350克雞肉塊 160克泡發香菇 90克水發木耳 金針菇一小把 各少許干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段 600毫升啤酒 3克鹽 雞粉少許 6克蠔 4毫升料酒 5毫升蠔油 冰糖4塊 適量胡椒粉、水淀粉、食用油待用制作步驟：1、提前把準備好的雞腿清洗干凈，剁成塊狀。2、起鍋燒油，把雞塊大火翻炒。兩分鐘后盛出備用。3、把準備好的金針菇去除根部，撕成小條，青椒滾刀切成塊狀，土豆滾刀全部切掉。大蔥切段，姜切成片狀。干椒去頭，去籽。4、另起鍋，放入干辣椒，姜，蔥，蒜爆香，把冰糖放進去，進行翻炒，直至炒化。5、倒料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，繼續翻炒。6、冰糖化得差不多的時候，加入適量的清水，水量沒過雞塊兒就可以了。7、開大火，水開的時候把泡發好的香菇倒進去。8、雞肉五分熟的時候，大火轉小火悶煮15分鐘。等到土豆一戳就碎的時候就基本熟透了9、炒至配料汁滲入雞肉和配菜后剩下的湯汁我們要進行收尾，這個時候大家可以把青椒和金針菇放進去，這兩種食材是特別容易煮熟的翻炒幾下就可以出鍋，如果你清水加的太多的話，建議你用生粉加清水倒入鍋中調一下

既然已經準備好原料，接下來就是掌握用電壓力鍋燉雞的制作方法。那怎樣用電壓力鍋燉雞呢？不同材料的制作方法不一樣，具體如下：1、香菇燉雞雞清洗干凈，加入料酒、醬油、淀粉、鹽等配料，攪拌均勻，腌制15分鐘。緊接著，將其他配料清洗干凈，然后預熱電壓力鍋，倒入蒜，放入雞塊，煮至五分熟。再下香菇、辣椒圈、蔥段等，加水煮。2、蔥白燉雞將雞清洗干凈，斬成小塊，然后倒入鍋中，與辣椒末、蔥白、姜片、大蒜一起炒，熟后倒入電壓力鍋中，加開水燉煮。出鍋前加鹽、雞精、香油等調好味，即可食用。3、茶樹菇板栗燉雞板栗用水煮熟，剝皮，茶樹菇清洗干凈，去根，與斬成小塊的雞肉放在一起煮熟。再在電壓力鍋中加食用油、姜片、干辣椒等預熱，倒入雞塊，煮至雞塊變顏色，加水燉。熟后，再出鍋前放鹽即可食用。4、咖喱土豆燉雞土豆、洋蔥、胡蘿卜、番茄分別切成小塊，雞肉也燉成小塊，一起倒入大碗中，加淀粉、姜黃粉、鹽、醬油腌制。等腌制好后，倒入鍋中煮熟。再下咖喱粉、雞塊，于電壓力鍋中，加水煮沸。

清燉雞湯只需掌握這3個技巧，讓你做出湯鮮味美不發腥的清燉雞湯清燉雞湯做法簡單，營養豐富而且味道鮮美，是我們日常生活中經常做的一道菜，而我們通常在燉雞湯的時候，往往在制作步驟上忽略了一些細節，而使做出來的雞湯總是感覺有些美中不足。今天就教大家清燉雞湯的做法，讓你在家做出一道完美的清燉雞湯，下面一起來看做法；【家常清燉雞湯】——特點：湯鮮味美，營養滋補、簡單好做、一看就會。【所需食材】：新鮮土雞1只，蔥、姜、料酒食鹽、枸杞。①.首先將收拾好的新鮮的土雞改刀剁成4大塊，清洗干凈后，準備蔥姜洗凈，蔥切成大段，姜切片。②.起鍋燒水，把雞塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒，水開撇去浮沫，繼續煮5分鐘后，撈出用溫水把雞塊洗凈。——（注意：焯完水的雞塊一定要用溫水清洗，如果用冷水清洗，雞塊表面的油遇冷發生冷卻，黏附在雞塊血沫則不易清洗掉。③.將焯水洗凈的雞塊，放入沙鍋加入適量清水，放入蔥段、姜片，雞油不要扔掉放雞湯里一起燉煮，大火燒開撇去浮沫，大火繼續煮10分鐘后轉小火，然后根據雞肉的老嫩程度，來決定需要燉煮的時間，燉煮至雞肉軟爛出鍋即可。——（注意：別忘記在出鍋前10分鐘放入枸杞、少許鹽、胡椒粉調味。）清燉雞湯——之美味小技巧【技巧一】：雞塊焯水時一定要冷水或是溫水下鍋，切忌熱水或是開水下鍋。冷水下鍋后隨著溫度的升高，將雞塊內的血水慢慢逼出，這樣做出來的雞湯才清香無異味，這也是這道菜去除腥味的關鍵。【技巧二】：燉煮的時候需要注意的是，不要燒開就轉小火，一定要用大火煮十分鐘左右撇去浮沫再轉小火慢燉。【技巧三】：開始燉煮時一定要一次性把水加足，不要中途加水，這樣能讓食材充分的釋放營養和香味，如果遇到必須加水，一定要加開水。總結這道清燉雞湯的做法非常簡單，只需掌握焯水處理的技巧，以及燉煮時根據大火燉奶湯，小火燉清湯的技巧，來控制大小火的使用即可。好了，這道家常燉雞湯的做法就分享完成了。

雞肉是一種低脂家常菜，雞肉一般怎么做好吃？來學雞肉的7種家常做法吧，保證有一款你一定喜歡。三杯雞主料：雞肉 (半只)、九層塔 (10克左右)、洋蔥 (小半個)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小塊)、精鹽 (適量)1、雞肉洗凈帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗凈2、燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香3、倒入洋蔥片炒出香味4、雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽5、加入1杯生抽 老抽，炒勻上色6、再加1杯米酒7、調入其余1/3杯麻油 植物油，炒勻后加入冰糖融化8、煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔9、轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用小竅門：A：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹制此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味B：傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收干，避免糊鍋C：健康飲食的前提下，盡量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減D：此道菜的特色美味之處在于九層塔，它起到非常重要的調味作用，盡量不要省略茄汁雞肉主料：雞肉 (適量)調料：洋蔥 (適量)、罐裝番茄 (適量)、蠶豆 (適量)、杏鮑菇 (適量)、百里香 (適量)、鹽 (適量)、橄欖油 (適量)、現磨黑胡椒 (適量)、高湯 (適量)食材表：雞肉、 蠶豆、百里香、洋蔥、 罐裝番茄、 杏鮑菇、 鹽、 橄欖油、 現磨黑胡椒、 高湯1、將雞塊拭干，以鹽涂抹，冰箱內放置2個鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面(不易起油粘鍋)，雞皮向下在鍋中煎至金黃色;2、當一面煎至金黃色后翻面再煎;3、將雞肉盛出待用，油留于鍋內;4、煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色;5、倒入番茄并翻炒出香，軟嫩后壓碎;6、倒入蠶豆一同翻炒;7、將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調味，沸騰后上蓋小火燉煮即可;8、燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上面包就最合適了～香菇栗子雞主料：雞肉 (適量)調料：栗子 (適量)、香菇 (適量)、精鹽 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、料酒 (適量)1、雞翅(或整雞)洗凈后斬成小塊。2、撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。3、鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。4、浸泡20分鐘后剝皮。5、不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。6、不放油，小火煎制。7、煎制雞肉表面金黃、出油即可。8、放入姜片爆香。9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。10、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。11、倒入足夠的清水，大火燒開后改小火燉制20分鐘。12、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。13、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。小竅門：1、煎制的雞皮無油、色澤金黃。2、生栗子洗凈后在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘(煮過的栗子要一直放在水里)這樣栗子的內皮才好剝

一、清燉小笨雞:用材：肉食雞1只，鹽8克，雞精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，芝麻油3克。制作方法：1將雞開膛破肚取下內臟器官，留意將粘在肩胛骨上的肺除掉，放進冷水里將鮮血沖凈，用刀根處把雞剁碎生雞蛋尺寸的塊。蔥切條，姜切片。2炒菜鍋容易上火，煮沸一鍋冷水，將黑椒雞塊放進，待其表層收攏后取下，放進冷水中清洗，并將其表層廢棄物除掉。3炒菜鍋容易上火，添加冷水，放進蔥、生姜、料灑、鹽和雞精，放進黑椒雞塊，沸騰后改用文火燒造。大概燒造25-35分鐘，待肉爛后，就可以服用。二、燉笨雞燉土豆金針蘑主要材料：雞750克,馬鈴薯(黃皮膚)500克,金針蘑150克調味品：生抽25克,鹽5克,雞精3克,麻椒4克,小蔥8克,姜8克,白糖20克,八角3克,食用油50克笨雞燉土豆金針菇的做法：1. 將笨雞脯肉清洗剁碎塊，倒進生抽腌20分鐘;2. 土豆去皮，切割成滾刀塊;3. 金針蘑除掉老根，清洗;4. 將鍋放置灶火上，放進食用油，燒至七成熱時，將馬鈴薯放進炸至橙黃色撈起來;5. 蔥、姜各自清洗切末備用;6. 將食用油再次加溫至八九成熱時，將笨雞塊分批放進炸至掉色撈起來;7. 另取一鍋放置灶火上，放進底油燒開，用蔥末、生姜沫熗鍋，加上大骨湯750克，添加生抽、食鹽、生姜水、八角茴香、白砂糖，放進笨雞塊;8. 煮沸后改用文火燉25分鐘;9. 添加土豆塊和金針蘑，再燉15分鐘，放進雞精即

首先，將食材準備齊全，一只雞，食用鹽，干紅辣椒，冰糖，八角，花椒，桂皮，料酒，香葉，少許大醬，蔥姜蒜，香菜。1、將雞肉切成塊狀，鍋中倒入適當清水燒開，將雞肉倒入到鍋中進行焯水，焯水之后直接撈出，再將焯水之后的雞肉清洗干凈，控干水分備用，生姜切成片狀，大蔥切成段狀。燉雞怎么都不好吃，看完這些之后，網友：難怪自己做的不好吃2、炒鍋當中加入適量食用油，大火燒油，再轉成小火，將冰糖倒入炒鍋中，不停攪拌，一直等到冰糖融化，開始冒煙。這個時候，將已經控干水分的雞肉給倒入到炒鍋中，放冰糖是為了雞肉能上色更好。將雞肉繼續均勻翻炒，一直等到雞肉各個位置都包裹上糖色，然后放入八角，花椒，桂皮，干辣椒，香葉等均勻翻炒。燉雞怎么都不好吃，看完這些之后，網友：難怪自己做的不好吃3、雞肉糖色上火之后，倒入適量清水的，大火燒開，再加入適量的料酒，生姜片，轉成小火，蓋上鍋蓋，大概煮半個小時左右，在燉雞期間，如果鍋里面出現浮末全部都撇出來。時間到之后，再鍋中倒入適量的大醬，食用鹽，再將蔥段放入進去，繼續用小火燉大概十分鐘左右。4、時間到之后，打開蓋子之后，使用大火進行收汁，等到燉雞的雞湯濃稠了之后，再將切好的香菜段放到鍋里去。這樣一鍋香噴噴的燉雞，就成功做好了。燉雞的時候，還可以搭配土豆去燉，只要在小火燉雞完成之后，再加入上切好的土豆塊放在鍋里面就可以了。燉雞怎么都不好吃，看完這些之后，網友：難怪自己做的不好吃最后，還要提醒各位的是，如果你們是在超市中買來的飼料雞，一定不能忽視焯水這個環節，您想一下用飼料喂養起的雞，肯定腥味是很重的，即便是在燉雞的時候選擇再多大料，也都很難將雞身上的腥味給去除。土豆不能太早放到鍋里面，如果太早的話，土豆很容易爛掉。小編的經驗是在超市中買來的速凍雞，都很好頓，從開始準備到出鍋不到一個小時時間。如果是家養雞的話，時間會長一些，不過如果使用高壓鍋的話，時間就會短了。燉雞怎么都不好吃，看完這些之后，網友：難怪自己做的不好吃以上小編和大家分享的有關燉雞的方法，其實你們在燉雞的時候，不管是焯水還是不焯水，都是重要的，燉出來的雞好吃還是不好吃，主要還是食材選擇，以及調味有沒有選擇更好的。有關燉雞的方法，其實有很多種，只要大家認真注意的話，就會發現家常燉雞只要在這個制作過程中可以多用一些心思，出自自己手中的燉雞味道鮮美。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家常炖鸡肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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