粗粮怎么做好吃啊？
每天吃的就是啦，正常做
我家一般都是把各種米混在一起煮，會(huì)好吃一些，里面還可以放些綠豆之類的
用料：大米1.5杯、高粱米1/3杯、燕麥米1/3杯、紫薯1個(gè)、南瓜1小塊、清水適量。1、準(zhǔn)備好所需的食材，南瓜和紫薯分別去皮清洗干凈；2、將清洗干凈的紫薯和南瓜分別切大塊，南瓜和紫薯都容易熟，切小塊就容易煮爛；3、將大米、燕麥米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次；4、將淘洗過(guò)的大米、燕麥米、高粱米倒入電飯煲鍋中，加入切好的南瓜、紫薯和適量的清水，浸泡10~15分鐘。清水的量比煮普通米飯的水適當(dāng)多一些，水少煮出來(lái)的米飯口感偏硬，不容易消化，不適合老人和孩子吃；5、10~15分鐘之后接通電飯煲的電源，選擇煮米飯功能，按啟動(dòng)鍵開(kāi)始制作；6、大約半小時(shí)左后電飯煲上的指示燈顯示為保溫狀態(tài)，關(guān)掉電源等待3~5分鐘后打開(kāi)電飯煲蓋子，健康美味的五谷雜糧米飯制作完成。五谷雜糧飯是以米類等雜糧，經(jīng)過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)的搭配，然后烹煮成的飯食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于預(yù)防癌癥、三高具有顯著功效。
玉米面粥：將玉米面加水調(diào)成糊狀，鍋內(nèi)水開(kāi)后，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開(kāi)后再多煮一會(huì)兒就成了。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛(ài)吃?！ ∨D八粥：臘八粥是傳統(tǒng)的粥，它的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品?！ ×砜勺灾坪诿谆ㄉ?、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。 二、雜糧小點(diǎn)心： 小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個(gè)雞蛋或20克奶粉，和水?dāng)嚢杈鶆?，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鐘即成。玉米糕：將面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鐘即可。 此外，還可自制玉米餅，爆米花，蕎麥餅，蕎麥面饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉團(tuán)子等 三、雜糧入菜： 粟米魚(yú)絲 主料：凈黃魚(yú)肉150克，粟米100克，蛋清1只。 配料：精制油少許，鹽少許，鮮湯適量，淀粉適量。 制作過(guò)程： 1、黃魚(yú)去皮去刺，切成黃豆芽粗細(xì)的絲狀，清水漂凈，將鹽、蛋清、淀粉打勻，和魚(yú)絲攪拌備用。 2、炒鍋放油燒至二成熱時(shí)，放入魚(yú)絲，炒熟撈出，瀝去油，待用。 3、鍋洗凈，放入鮮湯適量，燒開(kāi)加鹽、入粟米燒開(kāi)，入魚(yú)絲，生粉勾芡，淋熟油即可。 小米排骨 主料：精排骨（500克）、小米（250克） 配料：蔥、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精鹽、雞精、生抽、麻油?！ ≈谱鬟^(guò)程： 1、先泡去排骨的血水，擠干水分，切成大約1寸長(zhǎng)左右的排骨段，然后加入蔥末、醬末、花雕酒、五香粉、精鹽、雞精、生抽等調(diào)料，可以按照自己的口味加，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用。 2、干小米要用水泡透。拿來(lái)拌好調(diào)料的排骨段，把每一段均勻地包裹上小米?！ ?、放入蒸鍋，旺火蒸大約30分鐘即可出鍋?！ ∷?、地方雜糧食品： 小米類： 1、呂家糊粥：鄆城特色名吃之一，又稱糊涂?！ ?、淄博茶湯：將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細(xì)、羅粉，加糖，用開(kāi)水調(diào)制?！ ?、滿族龍虎斗：用大米、小米、小豆合炯的飯。 玉米類： 1、淮陰玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放進(jìn)漫過(guò)玉米頭的水，放進(jìn)鍋內(nèi)，利用煮飯后的余火圍起來(lái)，約三、四小時(shí)即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態(tài)，然后用水磨磨成糊漿?！ ?、云南包谷粑粑：云南俗稱玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。 蕎麥類： 蕎麥類的地方風(fēng)味食品有承德煎碗坨，慶陽(yáng)蕎麥饸饹面，山西碗坨，天水蕎麥呱呱，云南蕎包子等。 家居日子，如果你有時(shí)間，不妨花點(diǎn)心思和時(shí)間，如果你沒(méi)時(shí)間，只需把雜糧和細(xì)糧搭配在一起，煮一些品種各異的粥，這樣既可保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又美味可口，何樂(lè)而不為呢！ 在吃完粗糧后要記得多喝水，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來(lái)講，多吃一倍纖維素，就要多喝一倍水。另外，老年人由于胃腸功能減弱，吃粗糧過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹、消化吸收功能減弱，因此吃粗雜糧要適量?！ 臼萆頎I(yíng)養(yǎng)餐 五谷雜糧飯】 原料/調(diào)料： 蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁 共30公克 紅蘿卜 30公克 地瓜葉 10片 蘿卜嫩葉 5片 鮪魚(yú)松 30公克 糖 1小匙 鹽 1小匙 醋 1小匙 制作流程： 1.蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁洗凈，以清水浸泡約4小時(shí)，再放入電鍋中煮熟備用?！ ?.紅蘿卜洗凈切細(xì)長(zhǎng)條，以糖、鹽、醋腌至變軟；地瓜葉、蘿卜嫩葉以加入1/2小匙鹽的沸水中氽燙后隨即撈起，泡入冷水中約1～2分鐘后撈起擠干備用。 3. 取作法1的雜糧飯約30公克，攤平在手掌上，鋪上少許鮪魚(yú)松，再擺上作法2的紅蘿卜及地瓜葉、蘿卜嫩葉后再整型成小飯團(tuán)即可?！ ∥骞让滓圆诿?、蕎麥、大麥、燕麥、薏仁等五類雜糧組成，其膳食纖維、維生素的含量較白米多，淀粉含量卻少了許多，很適合想瘦身的人食用?！ √貏e提醒： 1.大家可以根據(jù)自己現(xiàn)有的雜糧，進(jìn)行組合搭配，但象黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據(jù)人數(shù)取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個(gè)小時(shí)，這樣浸泡后煮制的飯會(huì)使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛?！ ?.蒸米飯，用手指頭量，水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度 3.粗雜糧的好處非常多，但不宜過(guò)量攝取，特別是腸胃和消化功能不好的人不能吃太多?！ ∥骞戎唷 ≈髁?稻米 100克 輔料:大麥 30克 小麥 30克 薏米 20克 燕麥片 20克 調(diào)料:鹽 3克 各適量 制作方法 1.把所有準(zhǔn)備好的材料（白米，大麥，小麥，薏仁，麥片）用清水沖洗干凈，再放在水中浸泡3小時(shí)以上?！ ?.材料混合后一同倒入鍋中，加入15杯水同煮。 3.先用大火煮開(kāi)，再改用小火煮40分鐘，直到粥爛熟透時(shí)熄火。 4.放入鹽調(diào)味，再燜5分鐘就可以了?！ ∑さ半s糧粥的做法簡(jiǎn)單是美食杰糕點(diǎn)主食的做法菜譜里的常見(jiàn)菜，皮蛋雜糧粥口味屬于，做法屬煮菜類，但怎么做皮蛋雜糧粥最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道皮蛋雜糧粥吧~~ 菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 工藝：煮 皮蛋雜糧粥的制作材料： 主料：小米50克,薏米50克,糯米50克,糙米50克,豬肉(瘦)50克,香菇（干）50克,松花蛋（鴨蛋）60克 輔料：蝦皮10克 調(diào)料：大蔥3克,胡椒粉1克,鹽2克 皮蛋雜糧粥的做法： 1. 將小米等雜糧分別洗凈浸透； 2. 豬瘦肉洗凈，切成粒； 3. 皮蛋去殼切粒； 4. 香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈切絲； 5. 鍋中加入約200毫升冷水，將小米、薏仁、糯米、糙米放入，先用旺火燒沸； 6. 再改用小火熬煮約45分鐘，待粥稠時(shí)盛起備用； 7. 炒鍋中放油燒熱，倒入香菇絲、蝦皮爆香，然后加適量水燒沸； 8. 放入雜糧粥、豬肉和皮蛋粒，煮熟后加上胡椒粉、鹽調(diào)味，食用前撒上蔥絲即可?！ ∈澄锵嗫恕 ⌒∶祝盒∶准膳c杏仁同食?！ ∷苫ǖ埃喌埃核苫ǖ安灰伺c甲魚(yú)、李子、紅糖同食?！ ≮s快試試吧，做一道屬于你的皮蛋雜糧粥?！ ∥骞入s糧含有較多的纖維，經(jīng)泡水浸軟后烹調(diào)，使人體更容易消化和吸收。浸泡豆類最好用已過(guò)濾的自來(lái)水，而豆類泡過(guò)的水含有化學(xué)物質(zhì)，最好倒掉；像黑糯米、紅米等谷類，浸泡時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶于水中，所以將米洗凈再泡水，浸泡后的水可直接入鍋烹煮?！ ×硗?，泡水可使五谷雜糧內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素活化，減少烹煮時(shí)間，吃起來(lái)就更香。浸泡時(shí)間根據(jù)不同的種類而定。夏天為避免滋生細(xì)菌，可放進(jìn)冰箱內(nèi)浸泡?！ 〔诿紫★垺肮巍敝尽 〔诿鬃畲蟮奶攸c(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況?！ 〔诿自~如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買(mǎi)到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是糖尿病最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖的突然增高。 高粱適合做點(diǎn)心 高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可?！ 「吡霍螌?duì)于一些胃腸功能略差的人來(lái)說(shuō)不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營(yíng)養(yǎng)的羹湯增加一些豐潤(rùn)的口感?！ ∞裁嘴覝钭萄a(bǔ) 薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長(zhǎng)在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊?！ ☆w實(shí)飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說(shuō)，薏米具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用?！ ∞裁仔晕⒑圆⒉贿m合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。 長(zhǎng)身體吃蕎麥面條 蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過(guò)人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過(guò)程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度，但是父母?jìng)兘o孩子們做蕎麥面條的時(shí)候，也需要有一些值得注意的地方?！ ∈w麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆?。 最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來(lái)減血脂、降血壓。小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過(guò)多?！ ∨疵鬃钸m合做醪糟 糯米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來(lái)也更方便，不太受使用量的限制?！ ∥覀兛梢杂门疵住⑥裁?、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36至48小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛(ài)吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺(jué)得很舒服?！ 〈送?，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營(yíng)養(yǎng)健康的搭配。 玉米豌豆羹 1. 將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時(shí)取出； 2. 菠蘿切成玉米粒大小的顆粒； 3. 枸杞用水泡發(fā)； 4. 燒熱鍋，加水1500克； 5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟； 6. 用濕淀粉水勾芡即可?！ ≈笪逑阃愣埂 ⑼愣瓜磧?，放入鍋內(nèi)，再放入花椒、大料、精鹽、辣椒、姜、味精等，煮熟裝盤(pán)即成?！ ÷槔贝嗤愣埂 ?. 嫩豌豆洗凈，瀝干，投入六成熱的油鍋內(nèi)炸熟，撈出待用； 2. 松仁入油鍋炸至酥； 3. 甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀； 4. 鍋置火上，放植物油50克，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤(pán)即成?！ ≈仃?yáng)節(jié)－雜糧飯團(tuán)（參賽） 雜糧飯團(tuán)～ 材料：蕎麥，江米，糙米，黑米，糯米，苡仁，紅豆，紅棗． 做法：1）把所有的米洗凈，泡3～4個(gè)小時(shí)． 2）把泡好的米和水放入鍋里煮（雜糧比白米難熟，所以要多放些水），煮到湯水收干快要熟的 時(shí)候轉(zhuǎn)到蒸屜上再蒸，開(kāi)鍋后5分鐘即可． 3）把蒸好的雜糧飯用手捏成飯團(tuán)，上面插上紅棗就OK啦～ PS：煮的米飯通常會(huì)糊鍋，否則就不熟，所以在鍋里的水都收干還沒(méi)糊鍋以前要轉(zhuǎn)到蒸屜上蒸，這樣 做出來(lái)的米飯好吃又不會(huì)浪費(fèi)（我不喜歡用電飯煲，所以采取了相對(duì)麻煩的方法........） 現(xiàn)代的老年人大都患有各種各樣的老年病，多吃粗糧少吃精致面食，對(duì)老年人的身體有很多好處，所以在重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候可以為家里的長(zhǎng)輩做點(diǎn)雜糧飯團(tuán)，回歸純凈自然的生活． 三丁玉米 材料：玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開(kāi)香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克 調(diào)味料:鹽1/2小匙高湯2湯匙 糖1/3湯匙 淀粉水1/3湯匙 香油1小匙 制作方法： 1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開(kāi)水川燙。 2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。 3、鍋內(nèi)留油1湯匙倒入材料及調(diào)味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盤(pán)上即成。 注：少許淀粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度為宜）。加上松子出菜，即為松子玉米。家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調(diào)味料翻炒均勻即可。 雞蛋玉米羹 材料： 罐頭玉米160克，雞蛋2個(gè)，罐頭蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。 制作方法： 1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼； 2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋； 3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴后，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開(kāi)鍋后加入淀粉勾芡即可。 奶香玉米餅 材料：雞蛋黃2只、面粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃咸的加鹽，甜的加糖） 制作方法： 所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了?？梢杂闷降族伡寤蚩鞠淇?，如果是用烤箱，盤(pán)子要鋪錫紙或涂層牛油?！ ∪绻衩椎乃粔?，加適量的水開(kāi)成糊狀。糊倒在烤盤(pán)里，上面放些牛油粒。
用料材料用量玉米面 500克小麥粉 200克黑小麥粉 150克做法1. 玉米面用開(kāi)水?dāng)嚢?，放涼加入酵?克，小麥粉和面2. 另一份加黑小麥粉3. 鍋入涼水，團(tuán)成等量面團(tuán)，窩窩捏好入屜4. 兩層半成品5. 鍋上氣后開(kāi)始計(jì)時(shí)，25分鐘6. 關(guān)火5分鐘后揭開(kāi)，粗糧窩窩就做好了，有點(diǎn)喧暄的，香噴噴…
粗糧跟大米混合來(lái)煮粥口感會(huì)更好，單純的粗糧纖維多，口感會(huì)比較粗糙，胃不好的人不建議吃純粗糧，混合適當(dāng)?shù)拇竺卓梢栽黾涌诟?，讓口感松軟，腸胃也好接受。粗糧粥要減肥的吃法就是代替主食，配合蔬菜跟肉類來(lái)吃，吃的順序是蔬菜跟肉類先吃，吃到八分飽，管理好一天的熱量，自然可以消耗脂肪。
我家一般都是把各種米混在一起煮，會(huì)好吃一些，里面還可以放些綠豆之類的
用料：大米1.5杯、高粱米1/3杯、燕麥米1/3杯、紫薯1個(gè)、南瓜1小塊、清水適量。1、準(zhǔn)備好所需的食材，南瓜和紫薯分別去皮清洗干凈；2、將清洗干凈的紫薯和南瓜分別切大塊，南瓜和紫薯都容易熟，切小塊就容易煮爛；3、將大米、燕麥米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次；4、將淘洗過(guò)的大米、燕麥米、高粱米倒入電飯煲鍋中，加入切好的南瓜、紫薯和適量的清水，浸泡10~15分鐘。清水的量比煮普通米飯的水適當(dāng)多一些，水少煮出來(lái)的米飯口感偏硬，不容易消化，不適合老人和孩子吃；5、10~15分鐘之后接通電飯煲的電源，選擇煮米飯功能，按啟動(dòng)鍵開(kāi)始制作；6、大約半小時(shí)左后電飯煲上的指示燈顯示為保溫狀態(tài)，關(guān)掉電源等待3~5分鐘后打開(kāi)電飯煲蓋子，健康美味的五谷雜糧米飯制作完成。五谷雜糧飯是以米類等雜糧，經(jīng)過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)的搭配，然后烹煮成的飯食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于預(yù)防癌癥、三高具有顯著功效。
玉米面粥：將玉米面加水調(diào)成糊狀，鍋內(nèi)水開(kāi)后，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開(kāi)后再多煮一會(huì)兒就成了。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛(ài)吃?！ ∨D八粥：臘八粥是傳統(tǒng)的粥，它的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品?！ ×砜勺灾坪诿谆ㄉ?、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。 二、雜糧小點(diǎn)心： 小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個(gè)雞蛋或20克奶粉，和水?dāng)嚢杈鶆?，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鐘即成。玉米糕：將面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鐘即可。 此外，還可自制玉米餅，爆米花，蕎麥餅，蕎麥面饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉團(tuán)子等 三、雜糧入菜： 粟米魚(yú)絲 主料：凈黃魚(yú)肉150克，粟米100克，蛋清1只。 配料：精制油少許，鹽少許，鮮湯適量，淀粉適量。 制作過(guò)程： 1、黃魚(yú)去皮去刺，切成黃豆芽粗細(xì)的絲狀，清水漂凈，將鹽、蛋清、淀粉打勻，和魚(yú)絲攪拌備用。 2、炒鍋放油燒至二成熱時(shí)，放入魚(yú)絲，炒熟撈出，瀝去油，待用。 3、鍋洗凈，放入鮮湯適量，燒開(kāi)加鹽、入粟米燒開(kāi)，入魚(yú)絲，生粉勾芡，淋熟油即可。 小米排骨 主料：精排骨（500克）、小米（250克） 配料：蔥、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精鹽、雞精、生抽、麻油?！ ≈谱鬟^(guò)程： 1、先泡去排骨的血水，擠干水分，切成大約1寸長(zhǎng)左右的排骨段，然后加入蔥末、醬末、花雕酒、五香粉、精鹽、雞精、生抽等調(diào)料，可以按照自己的口味加，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用。 2、干小米要用水泡透。拿來(lái)拌好調(diào)料的排骨段，把每一段均勻地包裹上小米?！ ?、放入蒸鍋，旺火蒸大約30分鐘即可出鍋?！ ∷?、地方雜糧食品： 小米類： 1、呂家糊粥：鄆城特色名吃之一，又稱糊涂?！ ?、淄博茶湯：將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細(xì)、羅粉，加糖，用開(kāi)水調(diào)制?！ ?、滿族龍虎斗：用大米、小米、小豆合炯的飯。 玉米類： 1、淮陰玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放進(jìn)漫過(guò)玉米頭的水，放進(jìn)鍋內(nèi)，利用煮飯后的余火圍起來(lái)，約三、四小時(shí)即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態(tài)，然后用水磨磨成糊漿?！ ?、云南包谷粑粑：云南俗稱玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。 蕎麥類： 蕎麥類的地方風(fēng)味食品有承德煎碗坨，慶陽(yáng)蕎麥饸饹面，山西碗坨，天水蕎麥呱呱，云南蕎包子等。 家居日子，如果你有時(shí)間，不妨花點(diǎn)心思和時(shí)間，如果你沒(méi)時(shí)間，只需把雜糧和細(xì)糧搭配在一起，煮一些品種各異的粥，這樣既可保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又美味可口，何樂(lè)而不為呢！ 在吃完粗糧后要記得多喝水，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來(lái)講，多吃一倍纖維素，就要多喝一倍水。另外，老年人由于胃腸功能減弱，吃粗糧過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹、消化吸收功能減弱，因此吃粗雜糧要適量?！ 臼萆頎I(yíng)養(yǎng)餐 五谷雜糧飯】 原料/調(diào)料： 蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁 共30公克 紅蘿卜 30公克 地瓜葉 10片 蘿卜嫩葉 5片 鮪魚(yú)松 30公克 糖 1小匙 鹽 1小匙 醋 1小匙 制作流程： 1.蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁洗凈，以清水浸泡約4小時(shí)，再放入電鍋中煮熟備用?！ ?.紅蘿卜洗凈切細(xì)長(zhǎng)條，以糖、鹽、醋腌至變軟；地瓜葉、蘿卜嫩葉以加入1/2小匙鹽的沸水中氽燙后隨即撈起，泡入冷水中約1～2分鐘后撈起擠干備用。 3. 取作法1的雜糧飯約30公克，攤平在手掌上，鋪上少許鮪魚(yú)松，再擺上作法2的紅蘿卜及地瓜葉、蘿卜嫩葉后再整型成小飯團(tuán)即可?！ ∥骞让滓圆诿?、蕎麥、大麥、燕麥、薏仁等五類雜糧組成，其膳食纖維、維生素的含量較白米多，淀粉含量卻少了許多，很適合想瘦身的人食用?！ √貏e提醒： 1.大家可以根據(jù)自己現(xiàn)有的雜糧，進(jìn)行組合搭配，但象黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據(jù)人數(shù)取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個(gè)小時(shí)，這樣浸泡后煮制的飯會(huì)使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛?！ ?.蒸米飯，用手指頭量，水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度 3.粗雜糧的好處非常多，但不宜過(guò)量攝取，特別是腸胃和消化功能不好的人不能吃太多?！ ∥骞戎唷 ≈髁?稻米 100克 輔料:大麥 30克 小麥 30克 薏米 20克 燕麥片 20克 調(diào)料:鹽 3克 各適量 制作方法 1.把所有準(zhǔn)備好的材料（白米，大麥，小麥，薏仁，麥片）用清水沖洗干凈，再放在水中浸泡3小時(shí)以上?！ ?.材料混合后一同倒入鍋中，加入15杯水同煮。 3.先用大火煮開(kāi)，再改用小火煮40分鐘，直到粥爛熟透時(shí)熄火。 4.放入鹽調(diào)味，再燜5分鐘就可以了?！ ∑さ半s糧粥的做法簡(jiǎn)單是美食杰糕點(diǎn)主食的做法菜譜里的常見(jiàn)菜，皮蛋雜糧粥口味屬于，做法屬煮菜類，但怎么做皮蛋雜糧粥最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道皮蛋雜糧粥吧~~ 菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 工藝：煮 皮蛋雜糧粥的制作材料： 主料：小米50克,薏米50克,糯米50克,糙米50克,豬肉(瘦)50克,香菇（干）50克,松花蛋（鴨蛋）60克 輔料：蝦皮10克 調(diào)料：大蔥3克,胡椒粉1克,鹽2克 皮蛋雜糧粥的做法： 1. 將小米等雜糧分別洗凈浸透； 2. 豬瘦肉洗凈，切成粒； 3. 皮蛋去殼切粒； 4. 香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈切絲； 5. 鍋中加入約200毫升冷水，將小米、薏仁、糯米、糙米放入，先用旺火燒沸； 6. 再改用小火熬煮約45分鐘，待粥稠時(shí)盛起備用； 7. 炒鍋中放油燒熱，倒入香菇絲、蝦皮爆香，然后加適量水燒沸； 8. 放入雜糧粥、豬肉和皮蛋粒，煮熟后加上胡椒粉、鹽調(diào)味，食用前撒上蔥絲即可?！ ∈澄锵嗫恕 ⌒∶祝盒∶准膳c杏仁同食?！ ∷苫ǖ埃喌埃核苫ǖ安灰伺c甲魚(yú)、李子、紅糖同食?！ ≮s快試試吧，做一道屬于你的皮蛋雜糧粥?！ ∥骞入s糧含有較多的纖維，經(jīng)泡水浸軟后烹調(diào)，使人體更容易消化和吸收。浸泡豆類最好用已過(guò)濾的自來(lái)水，而豆類泡過(guò)的水含有化學(xué)物質(zhì)，最好倒掉；像黑糯米、紅米等谷類，浸泡時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶于水中，所以將米洗凈再泡水，浸泡后的水可直接入鍋烹煮?！ ×硗?，泡水可使五谷雜糧內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素活化，減少烹煮時(shí)間，吃起來(lái)就更香。浸泡時(shí)間根據(jù)不同的種類而定。夏天為避免滋生細(xì)菌，可放進(jìn)冰箱內(nèi)浸泡?！ 〔诿紫★垺肮巍敝尽 〔诿鬃畲蟮奶攸c(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況?！ 〔诿自~如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買(mǎi)到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是糖尿病最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖的突然增高。 高粱適合做點(diǎn)心 高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可?！ 「吡霍螌?duì)于一些胃腸功能略差的人來(lái)說(shuō)不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營(yíng)養(yǎng)的羹湯增加一些豐潤(rùn)的口感?！ ∞裁嘴覝钭萄a(bǔ) 薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長(zhǎng)在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊?！ ☆w實(shí)飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說(shuō)，薏米具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用?！ ∞裁仔晕⒑圆⒉贿m合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。 長(zhǎng)身體吃蕎麥面條 蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過(guò)人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過(guò)程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度，但是父母?jìng)兘o孩子們做蕎麥面條的時(shí)候，也需要有一些值得注意的地方?！ ∈w麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆?。 最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來(lái)減血脂、降血壓。小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過(guò)多?！ ∨疵鬃钸m合做醪糟 糯米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來(lái)也更方便，不太受使用量的限制?！ ∥覀兛梢杂门疵住⑥裁?、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36至48小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛(ài)吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺(jué)得很舒服?！ 〈送?，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營(yíng)養(yǎng)健康的搭配。 玉米豌豆羹 1. 將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時(shí)取出； 2. 菠蘿切成玉米粒大小的顆粒； 3. 枸杞用水泡發(fā)； 4. 燒熱鍋，加水1500克； 5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟； 6. 用濕淀粉水勾芡即可?！ ≈笪逑阃愣埂 ⑼愣瓜磧?，放入鍋內(nèi)，再放入花椒、大料、精鹽、辣椒、姜、味精等，煮熟裝盤(pán)即成?！ ÷槔贝嗤愣埂 ?. 嫩豌豆洗凈，瀝干，投入六成熱的油鍋內(nèi)炸熟，撈出待用； 2. 松仁入油鍋炸至酥； 3. 甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀； 4. 鍋置火上，放植物油50克，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤(pán)即成?！ ≈仃?yáng)節(jié)－雜糧飯團(tuán)（參賽） 雜糧飯團(tuán)～ 材料：蕎麥，江米，糙米，黑米，糯米，苡仁，紅豆，紅棗． 做法：1）把所有的米洗凈，泡3～4個(gè)小時(shí)． 2）把泡好的米和水放入鍋里煮（雜糧比白米難熟，所以要多放些水），煮到湯水收干快要熟的 時(shí)候轉(zhuǎn)到蒸屜上再蒸，開(kāi)鍋后5分鐘即可． 3）把蒸好的雜糧飯用手捏成飯團(tuán)，上面插上紅棗就OK啦～ PS：煮的米飯通常會(huì)糊鍋，否則就不熟，所以在鍋里的水都收干還沒(méi)糊鍋以前要轉(zhuǎn)到蒸屜上蒸，這樣 做出來(lái)的米飯好吃又不會(huì)浪費(fèi)（我不喜歡用電飯煲，所以采取了相對(duì)麻煩的方法........） 現(xiàn)代的老年人大都患有各種各樣的老年病，多吃粗糧少吃精致面食，對(duì)老年人的身體有很多好處，所以在重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候可以為家里的長(zhǎng)輩做點(diǎn)雜糧飯團(tuán)，回歸純凈自然的生活． 三丁玉米 材料：玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開(kāi)香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克 調(diào)味料:鹽1/2小匙高湯2湯匙 糖1/3湯匙 淀粉水1/3湯匙 香油1小匙 制作方法： 1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開(kāi)水川燙。 2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。 3、鍋內(nèi)留油1湯匙倒入材料及調(diào)味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盤(pán)上即成。 注：少許淀粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度為宜）。加上松子出菜，即為松子玉米。家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調(diào)味料翻炒均勻即可。 雞蛋玉米羹 材料： 罐頭玉米160克，雞蛋2個(gè)，罐頭蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。 制作方法： 1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼； 2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋； 3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴后，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開(kāi)鍋后加入淀粉勾芡即可。 奶香玉米餅 材料：雞蛋黃2只、面粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃咸的加鹽，甜的加糖） 制作方法： 所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了?？梢杂闷降族伡寤蚩鞠淇?，如果是用烤箱，盤(pán)子要鋪錫紙或涂層牛油?！ ∪绻衩椎乃粔?，加適量的水開(kāi)成糊狀。糊倒在烤盤(pán)里，上面放些牛油粒。
用料材料用量玉米面 500克小麥粉 200克黑小麥粉 150克做法1. 玉米面用開(kāi)水?dāng)嚢?，放涼加入酵?克，小麥粉和面2. 另一份加黑小麥粉3. 鍋入涼水，團(tuán)成等量面團(tuán)，窩窩捏好入屜4. 兩層半成品5. 鍋上氣后開(kāi)始計(jì)時(shí)，25分鐘6. 關(guān)火5分鐘后揭開(kāi)，粗糧窩窩就做好了，有點(diǎn)喧暄的，香噴噴…
粗糧跟大米混合來(lái)煮粥口感會(huì)更好，單純的粗糧纖維多，口感會(huì)比較粗糙，胃不好的人不建議吃純粗糧，混合適當(dāng)?shù)拇竺卓梢栽黾涌诟?，讓口感松軟，腸胃也好接受。粗糧粥要減肥的吃法就是代替主食，配合蔬菜跟肉類來(lái)吃，吃的順序是蔬菜跟肉類先吃，吃到八分飽，管理好一天的熱量，自然可以消耗脂肪。
總結(jié)
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