炒肉片小秘訣：1、對(duì)于不同的烹飪方式，選擇不同的部位的豬肉，如果用筋絡(luò)豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜，口感很難做到鮮軟滑嫩。對(duì)于炒肉來(lái)說(shuō)，里脊肉是最合適的。如果要求更多的話，不要用剛殺的或殺了很久的，3-5小時(shí)最宜。2、豬瘦肉要順著紋理切絲，有的人嫌肉片、肉絲難切，先放冰箱冷藏再切。水分的流失，自然炒得不嫩，口感不好。3、腌制時(shí)可以加入適量干淀粉，吃起來(lái)會(huì)更加嫩滑爽口，也更入味。加一些香油或食用油，可以鎖住豬肉的水分，防止炒豬肉黏連。4、上漿的時(shí)候，包多少漿也很關(guān)鍵。漿太厚，咬下去，口感和肥肉相似，那就沒(méi)有意思了。最佳的包漿厚度，是上完漿后依然對(duì)肉質(zhì)清晰可見(jiàn)。5、炒時(shí)鍋中要放足量的油，油少了會(huì)粘鍋的，油溫加至六七成熱時(shí)我們均勻的下去肉片或肉絲，不要不停地去翻炒，我們只需要輕輕的顛炒幾下就可以了。

挺好吃的，用熱水煮一下，去一下表面的油漬清洗一下，然后切片配芹菜和蒜苗竹筍都可以最好放點(diǎn)辣椒！好吃的很啊

藏香豬，又名“人參豬”，是西藏特有的一種古老畜種資源，主要原產(chǎn)地西藏林芝地區(qū)。藏香豬的品質(zhì)上有“六個(gè)最”，即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長(zhǎng)，豬皮最薄，鬃毛最長(zhǎng)。是西藏的傳統(tǒng)民族美食。尤其是豬皮，口味Q彈，遠(yuǎn)易于一般生豬，藏香豬還是我國(guó)唯一的放牧型豬種生長(zhǎng)在海拔3000——4000米的高原地帶。

廚房中嫩肉的5個(gè)方法1.加淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，松軟適口；2.加啤酒法：炒制肉片是加入適量的啤酒，這樣烹調(diào)出的肉片特別爽嫩，別有風(fēng)味；3.雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤(rùn)滑；4.食用油法：炒牛肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，腌制后下鍋，可保持肉質(zhì)細(xì)嫩；5.用蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟嫩。◆簡(jiǎn)易嫩肉法淀蛋清拌肉法：在切好肉絲（片）中，加適量淀粉和蛋清，拌和均勻后，熱炒、油熘、入口滑潤(rùn)，鮮嫩不老。啤酒淀粉拌肉法：將肉片（絲）掛上用淀粉啤酒調(diào)成的糊漿而炒，炒出的肉片（絲）格外鮮嫩，風(fēng)味尤佳。食用油拌肉法：炒老牛肉片（絲）時(shí)，在切好的牛肉片（絲）中加佐料，再加適量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小時(shí)后下炒鍋，炒出的肉片（絲）金黃油潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩。小蘇打拌肉法：將切好的牛肉片（絲）在小蘇打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（絲）纖維疏松，肉質(zhì)軟嫩。白醋拌肉法：炒腰花時(shí)，在切好的腰花中，加白醋少許，再放點(diǎn)水拌勻，腌15分鐘，腰花自然脹發(fā)，成菜后無(wú)血水，清白脆嫩。◆--煮嫩肉法食用油法：炒牛肉片時(shí)，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，腌制半小時(shí)下鍋，炒出的肉片金黃玉潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩。小蘇打法：切好的牛肉片（絲），放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纖維疏松。肉質(zhì)軟嫩。芥末法：煮老牛肉時(shí)，頭天晚上均勻涂一層芥末，煮前清水洗凈，這樣牛肉爛得快，且肉質(zhì)鮮嫩。雪里蕻法：燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻（或加幾個(gè)山楂），肉易爛，味道美。啤酒燜牛肉法：煮牛肉時(shí)，以啤酒代水煮之，肉嫩質(zhì)鮮，香味撲鼻。黃豆法：燉老雞、鴨時(shí)，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。白醋法：爆炒腰花時(shí)，事先將腰花中放點(diǎn)白醋和水，浸腌15至30分鐘，腰花自然脹發(fā)，成菜后無(wú)血水，清白脆嫩。

吃豬肉，但是不吃豬的內(nèi)臟器官。

藏豬肉烹飪方法 　 布拖縣錦匯隆食品有限責(zé)任公司是一家專門(mén)從事在川西高原地區(qū)開(kāi)發(fā)的牧業(yè)公司。為了開(kāi)發(fā)出極品藏豬肉提高藏豬的屠宰率和口感，我們花了大量的精力和時(shí)間。通過(guò)2年多的準(zhǔn)備，終于在2007年開(kāi)發(fā)出了生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)2年的川藏香豬。我們深信這一產(chǎn)品的推出，一定會(huì)給這一產(chǎn)品的用戶帶來(lái)前所未有的機(jī)遇，并提高用戶的核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)給消費(fèi)者帶來(lái)全新的健康理念。因?yàn)樨i肉能做到這樣天然，已經(jīng)是無(wú)法超越了。請(qǐng)注意：生長(zhǎng)1年的藏豬體重70斤左右，而自然生長(zhǎng)2年以上的藏豬則可達(dá)到150斤左右，這時(shí)的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和口感才是最佳的。產(chǎn)品在權(quán)威的檢測(cè)部門(mén)做了理化測(cè)試，其中鈣,鐵,鋅,硒,鎂,蛋白質(zhì)等各項(xiàng)指標(biāo)都大大超過(guò)一般豬肉,膽固醇大大低于一般豬肉.用科學(xué)的數(shù)據(jù)說(shuō)話。吃藏豬肉絕對(duì)不是吃概念,給消費(fèi)者帶來(lái)極致天然的　 越天然的高原型豬種就一定含有一些脂肪，因?yàn)橐钟洹Ｔ教烊坏臇|西越不規(guī)則，一般的飼料豬由于喂有飼料添加劑和激素或瘦肉精。所以顯得特別的瘦，這是不正常的。 烹飪提示： 　 請(qǐng)將藏豬肉和一般豬肉在相同部位和同等數(shù)量的前提下混在一起做一道菜，然后再品嘗這其中的區(qū)別。當(dāng)感受到區(qū)別以后，才能開(kāi)始用藏豬肉多帶帶做菜 （1） 不能破壞豬皮的組織結(jié)構(gòu)，因?yàn)榇ú叵阖i的豬皮吃起來(lái)極具特色。 （2） 請(qǐng)將藏豬排骨或脊骨用于煲湯，兩個(gè)小時(shí)后觀察湯色的變化，是否呈奶白色。味道是否濃香。同時(shí)用一般豬的同樣部位煲湯，兩個(gè)小時(shí)后觀察其變化（只有充分對(duì)比才顯差距） （3） 五花肉最適合做紅燒肉，或四川的回鍋肉或生爆（在切片時(shí)，請(qǐng)做到0.5公分以上的厚度為最佳）。菜品做好，十分鐘以后再品嘗是最佳口感。 （4） 后腿肉也可以做紅燒肉,蒸菜,清燉,清炒肉絲或肉片等（加野生食用菌,如松茸等）。 （5） 肘子最好用于蒸 （6） 豬手用于燉湯[加野生食用菌.如松茸等.] （7） 前腿肉適合做獅子頭.大排用于燜,紅燒,蒸等菜品.在操作時(shí)請(qǐng)不要加味精和雞精,盡量保持原汁原味.

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的藏猪肉怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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