原料：黑麥粉300克、高筋面包100克、橄欖油15克、鹽8克、酵母4克、水225毫升、蜂蜜15克、核桃仁（烤香）、蔓越莓干各適量。做法：1、所有材料稱量好，除橄欖油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包機。2、選擇發(fā)面工作檔和面20分鐘。3、將橄欖油倒入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面，揉至面團能拉出筋，不用很透明。4、手工揉入核桃碎、蔓越莓碎，進行基本發(fā)酵。5、第一次發(fā)酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。6、取出面團分成兩份、滾圓，進行15分鐘中間發(fā)酵。7、將面團輕壓排氣成橢圓形。（切忌面團的氣泡不可全部搟出）8、由上至下將兩邊稍微往里收，卷成兩頭尖的橄欖形。9、整形好的面團放入烤盤，發(fā)酵30分鐘，至體積約1.2倍大。10、發(fā)酵好表面灑上低筋面粉。11、用利刀在面團表面劃出幾道口子。12、烤箱預(yù)熱220度，噴蒸汽烘烤25分鐘至表明呈現(xiàn)漂亮的烘焙色即可。小貼士：黑麥粉是由黑麥制成的面粉，顏色發(fā)黑，是一種黑色健康食品，富有營養(yǎng)。用黑麥粉做出來的黑麥面包，是人氣很高的健康面包。用100%黑麥粉做出的點心及面包缺乏筋度與彈性，所以一般都是與小麥粉混合來制作。

個人覺得這個黑麥片可以用熱牛奶沖泡這樣就會泡軟好吃，希望你能采納

黑小麥饅頭的做法1、和面：將面粉、白糖放入盆內(nèi)拌勻，在中間挖一小坑放入酵母,將溫水直接加到酵母上充分攪拌讓其溶化(此為干酵母活化過程),和面時先攪拌再揉(面團不易起粒粒,饅頭口感蓬松綿軟),揉3-5分鐘,揉至三光（手光、盆光、面團光滑）.用36-38度的溫水和面，這個溫度是酵母活化的最佳溫度,超過40度水溫會把酵母燙死2、發(fā)酵：將和好的面團蓋上鍋蓋或濕布，放在溫暖（35℃左右）處發(fā)酵至面團體積2倍大（夏天在陽光下約2小時），內(nèi)部蜂窩組織均勻即可3、成型：將發(fā)好的面團揉勻至面團內(nèi)無氣泡，將面團搓成長條形，切成若干等分（也可將每個面團再輕搓成圓形）然后放在蒸隔上蓋上鍋蓋或放在簾子上蓋濕布醒發(fā)4、醒發(fā)：家中自然醒發(fā)冬天約30分鐘，夏天15分鐘，至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按饅頭生坯有彈性即可。5、蒸制：蒸鍋內(nèi)放入水，再在蒸隔上刷一層油或鋪好打濕的屜布，放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以后會粘連影響成品的品相。大火蒸12-15分鐘(水沸騰后計時)熄火,不要掀蓋待冷卻3分鐘大功告成.

用料 高筋粉 150g 全麥粉（含麥麩） 100g 黑麥粉 50g 奶粉 10g 水 195g（可視情況酌情增減） 酵母 4g 細砂糖 20g 鹽 3g 黃油 20g 低卡黑麥全麥吐司的做法 除黃油和鹽以外的所有材料混合均勻后揉至擴展階段（因為鹽可能會殺死酵母）后加入黃油和鹽揉至完全階段。能拉出手套膜為止。面團滾圓，放入容器室溫發(fā)酵至2-2.5倍大小（氣溫低可放烤箱發(fā)酵）大約1小時。面團排氣，分割成三份，蓋保鮮膜松弛20分鐘。面團整形搟成長方形，折疊后卷起。將卷好的三個面團放入吐司盒，發(fā)酵至10分滿。大概需要1小時。放入烤箱最底層180度35分鐘出爐。小貼士1.如果不喜歡粗糧口感的面包或吐司，請不要輕易嘗試。2.這款面包可以做成三明治，夾上芝士片，番茄片，生菜，火腿之類一切你喜歡的食材，應(yīng)該比空口吃好一點。3.由于各種面粉吸水性不同，水量請根據(jù)面團情況自行調(diào)節(jié)（我用的金像面包粉，巴黎大磨坊的黑麥粉和全麥粉，出來的面團不會粘手）4.要充分排氣，避免烤完的吐司氣泡太多。5.烤到10分鐘左右加蓋錫紙，避免上色過深。

主料面包粉350克輔料黑麥粉20克天然酵母100克新鮮酵母13克調(diào)料食鹽10克水215克蜂蜜10克黃油10克小面包的做法1.所有材料放入廚房機2.低速攪拌均勻后，轉(zhuǎn)高速攪拌到能拉出漂亮薄膜；面團放入抹了油的容器里，表面搭上保鮮膜，發(fā)酵約60分鐘3.發(fā)酵后的面團體積有明顯增大，飽滿，有明顯發(fā)酵的酸味4.面團倒在撒了手粉的工作臺上，分割成12個，約每個60 g，分別折兩次三折，松弛15分鐘5.將每個面團先滾圓，然后朝一個方向搓一下，成為略微的橢圓形。放在麻布上發(fā)酵。表面撒上薄薄面粉，也搭上麻布6.90分鐘后面包體積有明顯增長7.小心放在鋪了烘焙紙的烤盤上，表面劃一刀，然后噴水8.放入預(yù)熱到最高溫度的烤箱，噴水，推入面包，放一盤水一起烤；230度15分鐘，因為要用兩個烤盤，將烤盤位置換一下，再烤2分鐘

1、除橄欖油以外的所有材料揉成面團，再將油加入，慢慢揉至薄膜狀。2、一次發(fā)酵好的面團(至原來2-2.5倍大左右)取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘.3、松弛好的面團取出，搟開然后滾圓2-3次，放到烤盤上，然后進行二次發(fā)酵.4、二次發(fā)酵完成，在面包頂部劃刀，在面團上撒一層面粉。烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層，上下火35-40分鐘

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的黑麦片怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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