材料小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜（包括玉米、青豆、蘿卜粒），適量的蔥花。做法1．制作餡料：先將蝦仁切碎后和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。2．制作面團(tuán)：將小麥淀粉倒在盆內(nèi)，燒好開(kāi)水，沖入小麥淀粉盆內(nèi)，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼后開(kāi)始制作餃子皮。3．將餡料包入餃子皮內(nèi)，包好捏成餃子，放到籠屜內(nèi)。4．鍋內(nèi)放入清水，開(kāi)大火，水開(kāi)后放上籠屜蒸10分鐘即可。材料準(zhǔn)備：香蔥、韭菜、香菇、胡蘿卜、玉米、蝦、豬肉（要半肥瘦）、餃子皮1.先將所有材料都洗干凈，蝦仁要去殼，如果你要做水餃，那些殼可以留在煮湯，味道那個(gè)叫鮮甜吖。2.分別將材料都剁碎，這個(gè)十分痛苦，當(dāng)時(shí)很恨我為啥沒(méi)有一臺(tái)料理機(jī)呢？其中蝦仁和豬肉一起剁。3.東西剁碎后分成兩派：a：玉米餃材料：玉米、香菇、香蔥、蘿卜、肉b：韭菜餃材料：韭菜、肉、香蔥調(diào)味料：鹽、糖、味雞精、生粉、醬油、胡椒粉、油4.要準(zhǔn)備一杯水，餃子皮有點(diǎn)干，口子不容易粘起來(lái)，包得時(shí)候可以在口子上粘點(diǎn)水。5.可以包了，由于這款餃子皮比較小，很難做花邊

主料餃子皮一斤五花肉半斤蝦仁四兩新鮮玉米兩個(gè)輔料蔥花適量姜末適量鹽適量白糖少許雞粉少許胡椒粉少許老抽少許生抽兩勺半辣椒油一勺半香油少許步驟蝦仁玉米餃子的做法步驟11.把豬肉剁碎蝦仁玉米餃子的做法步驟22.蝦仁切粒，其實(shí)我個(gè)人不喜歡把蝦仁剁碎，因?yàn)橛X(jué)得那樣一點(diǎn)口感都沒(méi)有了蝦仁玉米餃子的做法步驟33.玉米拿刀切下來(lái)洗凈蝦仁玉米餃子的做法步驟44.放到一個(gè)大一點(diǎn)的容器里放入蔥花姜末蝦仁玉米餃子的做法步驟55.放入鹽.糖.胡椒粉.雞粉.生抽.老抽.香油.辣椒油等調(diào)料蝦仁玉米餃子的做法步驟66.用手抓勻后用筷子順時(shí)針攪上勁（因?yàn)榉诺挠衩子悬c(diǎn)多用筷子不好攪到一起，所以先用手）如果覺(jué)得餡太干的話也可以放一個(gè)雞蛋下去蝦仁玉米餃子的做法步驟77.可以開(kāi)始包了，因?yàn)槲r仁是切成粒的，所以要保證每個(gè)餃子里面都有蝦仁蝦仁玉米餃子的做法步驟88.包好嘍，開(kāi)煮！燒開(kāi)水放點(diǎn)鹽下入餃子蝦仁玉米餃子的做法步驟99.加入三次涼水！餃子都漂起來(lái)再煮一分鐘就可以出鍋了蝦仁玉米餃子的做法步驟1010.出鍋，過(guò)涼水

總結(jié)

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