有關系的。辣味基因的發現，源自意大利科學家“重走絲綢之路”的創舉。他們開創性地對古絲路上那些尚未被現代文明影響的部落進行了研究，并從他們經久不變的飲食習慣中探究出關于基因對口味的影響。從已知基因中發現8個突變位點，其中就包括一個與感受辣味相關的離子通道蛋白編碼基因，這個基因決定了人們辣口味的偏好。

對辣的耐受性應該是和基因有關的。就像是像是有些細菌帶有抗生素的基因有些不帶一樣，應該每個人對辣的耐受基因也是不一樣的，所以才會有的人怕辣有的人不怕辣，但至于喜好的問題，應該是和從小養成的習慣是有關系的吧？

對于這個問題人們的見解不一。其實辣椒里面含有一種辣椒素，辣椒素會讓你吃辣椒的時候既辣又爽，欲罷不能的感覺。辣椒素是含有香草酰胺的生物堿，它能與感覺神經元的香草素受體亞型結合。激活后它傳遞給你的是一種灼熱感，所以我們吃辣椒的時候是越吃越辣，最后感覺到的是一種燒灼。那么這種灼燒的感覺傳遞給人一種錯誤的的概念，會讓你越吃越爽，越辣越喜歡吃！也許你有這樣的體會，有時吃飯不香，若在菜里放上一些辣椒、辣醬，馬上就感到胃口大開、食欲大增，吃得多不說，還總是意猶未盡，就像上癮一樣，想下頓還吃。這是因為當辣椒的辣味刺激舌頭、口腔的神經末梢時，機體的神經系統會反射性地出現心跳加速、唾液及汗液分泌增加、腸胃蠕動增快而加倍“工作”；同時興奮性的刺激會使大腦釋放出內啡肽，再吃下去，大腦又會以為有痛苦襲來，于是釋放出更多的內啡肽。內腓肽會促進大腦內另一種物質——多巴胺的分泌。多巴胺是一種腦內分泌，它相當于每個人體內的“獎勵系統”的物質基礎，是一種類似腎上腺素的物質，可以影響一個人的情緒，在短時間內令人高度興奮。于是享樂主義的大腦讓我們吃辣吃上癮了，以致于聞到濃郁的辣味就有進食的沖動。同時，喜歡吃辣也可以算是一種自然選擇決定的，在遠古時期的食辣者獲得了一種在艱苦環境下生存的優勢，這種優勢遺傳到基因上，使后代越來越覺得辣味品味道鮮美。這樣大家都明白了為什么那么多人喜歡吃辣椒，而且越吃越帶勁了！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的喜欢吃辣与基因有关吗？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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