主料：瘦肉100g，雞蛋100g。輔料：油10ml，鹽2g，姜片3片，米酒適量，生菜適量。步驟1.把雞蛋瘦肉準備好。2.水的量要剛好。3.水開后把雞蛋肉放進去。4.湯里一定要加點姜片進去。去腥味。5.把湯起鍋后。在湯里加幾片生菜進行調色。6.這樣就完成了。

給你個矯情的做法，來自不折騰會死星肉里加糖鹽雞精調味，少少水淀粉抓一抓更加嫩蛋黃蛋清分開，蛋黃放到肉里拌勻冷鍋放油丟點姜末炸一下，聞到香了放一小撮胡椒粉（胡椒粉純屬個人愛好，不喜請略過）放肉煸炒，到看見肉上裹的蛋黃呈現可愛的金黃色，淋一勺酒嗆鍋，10秒左右聞到酒香升騰關火，放一勺蠔油翻勻，盛起來備用水倒進鍋燒開，這時做最折騰的事，蛋清里加鹽，快速攪打，使空氣大量進入蛋清形成雪白的泡沫水開了把蛋清泡沫滑下鍋，哇～一層白白的蛋白霜帥帥的漂在水面炒過的肉下鍋，如果怕肉不10成熟就再煮10秒，調入鹽，起鍋愛撒花的撒花（蔥花）愛抹油的抹油（香油）肉煸炒過更香，用酒嗆鍋，炸姜末都是提鮮提香的手法，而蛋黃跟肉一起炒了，裹在肉外面是沙沙的口感，象月餅里的咸蛋黃一樣，最折騰的蛋清因為打發了，一下鍋就熟，所以嫩嫩的，當然，最無聊的目的是為了矯情

材料：（兩人份）　　5塊錢的前腿肉（前腿肉更好吃，肥瘦，自己定），雞蛋1個，少許蔥花　　　　1、把肉切成小條絲狀，不要過大，0.5厘米寬,2厘米長就好。　　　　2、切好的肉絲，放入淀粉和少許醬油，攪拌均勻放置5分~10分鐘。　　　　3、打好雞蛋花。　　　　3、把準備好的肉絲放入燒滾的水里，煮5分鐘~8分鐘后。放入雞蛋花，蔥花，少許鹽，味精，出鍋。（記住不用放油）　　　　肉絲相當滑口鮮嫩，因為加入醬油攪拌的原因，湯里含有一股香醇味，似乎熬了很久似的。　　　　這么簡單的做法，試一下就知道。

總結

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