正宗沙姜白切豬手(豬蹄豬腳）的做法豬腳黃酒腌一下15分鐘左右，飛水去腥去臟去血。飛水(水開下鍋煮一分鐘即可）飛水后豬手放入砂鍋，加水沒過豬手，加老姜，大蔥段，開始燉，燒鍋一般燉40分鐘到一小時，高壓鍋10到15分鐘。看自己喜歡爛一點還是有嚼勁，但切記不能太長時間把膠質(zhì)燉出，影響口感。豬腳燉上，準(zhǔn)備一碗足以沒過豬腳的水入冰箱冷凍室，冷凍備用。這就是沙姜，現(xiàn)在準(zhǔn)備沙姜醬沙姜切丁，蒜頭切丁，裝碗，熱油淋透，趁熱加入糖鹽生抽。完成醬料，簡單吧沙姜醬料豬腳燉好，關(guān)火立即撈出放入帶冰塊的冰水里急冷！這樣可以使豬手Q彈爽滑口感勁道！冷卻后的豬手，撈出，淋上沙姜醬，上桌立即吃~冰涼爽滑Q彈勁道配上沙姜獨特風(fēng)味，人間一絕，愛吃豬手的朋友千萬不要錯過。（也可淋冷卻后淋上醬汁，冰箱冷藏幾小時吃入味）

沙姜豬手沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。沙姜本非姜類，只是因其味道和功效與姜接近而得名，它實際上是一種別名叫山柰的多年生草本植物，當(dāng)中含有的姜辣素使它成為一種惹味的食材。豬手有很好的營養(yǎng)價值，其中的骨膠原有改善人體骨質(zhì)疏松、促進(jìn)身體健康的作用。沙姜有化痰開胃、健脾去濕的食效，而且當(dāng)中含有的姜辣素，可去除豬手中的膩氣，起到增添風(fēng)味的作用。材料：豬手400克、沙姜30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、醋、蠔油、花生油各適量。做法：先將豬手洗凈，斬件，以米酒、醋飛水后撈起備用；沙姜去皮（也可不去皮）洗凈，拍碎備用；開鍋下油，爆香拍蒜和沙姜，下豬手大火翻炒片刻，加入適量水和蠔油、生抽，以鹽、糖調(diào)味，中火燜煮25分鐘，最后收汁即成。

總結(jié)

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