香辣羊鍋的做法，共16個步驟1羊肉切核桃大塊；2處理和準備好輔料：3涼水入鍋，加入花椒、桂皮、香葉和適量蔥姜，并1小勺料酒，大火煮開后轉中小火煮約30分鐘，關火后燜15—20分鐘；4撈出羊肉，取出調料，瀝干水分備用。5起炒鍋，加入花生油，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜；6下入羊肉煸炒，至去除水氣，表面金黃；7加入干紅辣椒，煸炒均勻；8下入花椒粉和五香粉，煸炒均勻；9加入老抽1小勺；10下土豆和洋蔥，煸炒均勻上色；11加入料酒，多一點兒，我加了大約2大勺，翻炒均勻；12加入適量開水，沒過肉塊，13同時加入油潑辣椒，攪拌均勻，加蓋燜煮約10分鐘至土豆軟爛；14加入青紅辣椒，煸炒均勻后再燉2、3分鐘；15加入少許鹽調味，關火；16盛入盤中，撒上香蔥粒即可。

總結

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