魚子醬是世界三大珍饈之一，也是法餐上的“常客”，顆粒飽滿、色澤清亮，質(zhì)地細(xì)膩有彈性，入口后鮮美異常，那種汁液在口中爆裂的鮮甜，是任何美味都替代不了的，不過(guò)魚子醬價(jià)格昂貴，32盎司左右的一盒魚子醬就要16萬(wàn)人民幣。

法國(guó)這座浪漫之都，有著舉世聞名的名勝古跡和濃厚的文化積淀，所到之處皆是旖旎的自然風(fēng)光，典雅的埃菲爾鐵塔、華麗的凡爾賽宮、璀璨的巴黎圣母院等等。

一磚一瓦都充滿著藝術(shù)氣息，連街邊高大茂密的梧桐樹，也成為了這個(gè)國(guó)家的一大景觀，讓人無(wú)時(shí)無(wú)刻不被這個(gè)美麗的國(guó)度所吸引。

法國(guó)不僅是浪漫之都更是美食之邦，相傳16世紀(jì)意大利的公主凱瑟琳·狄·麥迪奇。

在嫁給法國(guó)王儲(chǔ)亨利二世時(shí)，特地帶來(lái)了30位意大利的名廚，富有創(chuàng)造力的廚師們不斷地精益求精，將兩國(guó)的飲食特色融合在一起，給法國(guó)美食界帶來(lái)了新的“革命”。

在法國(guó)烹飪被視作一種“藝術(shù)”，廚師和藝術(shù)家、音樂(lè)家一樣，擁有著極高的社會(huì)地位，而被冠以“米其林”稱號(hào)的廚師則表示著無(wú)限的榮耀。

1900年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)期間，法國(guó)米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的《米其林指南》，開創(chuàng)了餐廳評(píng)定的里程碑。

在美食界，米其林是相當(dāng)于諾貝爾獎(jiǎng)一樣的存在，而獲得米其林星級(jí)評(píng)定的廚師，相當(dāng)于獲得餐飲界的最高榮譽(yù)，一位米其林三星主廚的月薪高達(dá)20萬(wàn)人民幣左右，這樣的薪資足以說(shuō)明米其林大廚頂級(jí)的廚藝水準(zhǔn)。

因此不少西方國(guó)家的青年廚師都向往能去法國(guó)深造，為的就是學(xué)習(xí)到更好的廚藝，法國(guó)的米其林餐廳也是全球最多的。

雖然米其林餐廳的菜價(jià)不菲，但充滿創(chuàng)意又相當(dāng)可口的菜式讓人一品難忘，所以說(shuō)法國(guó)堪稱是歐洲“最會(huì)做菜”的國(guó)家，下面我們就一起看看法國(guó)菜的魅力光環(huán)。

法國(guó)菜的特點(diǎn)

1、選料廣泛

法國(guó)菜是世界上著名菜系之一，食用法餐時(shí)除了必須有精巧的餐具和如畫般的菜肴，最重要的是選料廣泛，在食材選擇上不拘一格。

選用的大多數(shù)都是那些比較名貴的食材，如蝸牛、鵝肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在滿足視覺(jué)的同時(shí)，更要突出廚師出色的烹飪技藝。

2、用料新鮮

一般來(lái)說(shuō)法國(guó)廚師對(duì)食材的鮮嫩度要求極高，必須要成品的菜肴水分充足，質(zhì)地鮮嫩。

所以原料絕對(duì)不將就更不會(huì)降級(jí)使用，而成品菜肴也有嚴(yán)格的考究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉則需七八分熟，對(duì)于一些特殊食材，如生蠔、三文魚、蔬菜則選擇生食。

3、擅長(zhǎng)用酒調(diào)味

法國(guó)菜不但注重飯菜的口味，對(duì)配餐的酒水也特別考究，在吃正式的法餐時(shí)，需要根據(jù)主菜來(lái)搭配不同的葡萄酒。

比如在吃生蠔時(shí)就選用霞多麗干白葡萄酒，而在買酒時(shí)，售貨員也會(huì)詢問(wèn)他們是要搭配什么菜肴飲用，每一道菜與酒的搭配在法國(guó)人眼里就是一門“藝術(shù)”。

法國(guó)的經(jīng)典菜肴食材

1、鵝肝

法國(guó)雖不是鵝肝的發(fā)源地，但卻是讓鵝肝發(fā)揚(yáng)光大的圣地。對(duì)于吃貨而言，去法國(guó)沒(méi)吃過(guò)鵝肝，就等于沒(méi)有吃過(guò)法國(guó)菜。

法國(guó)農(nóng)家用特制的玉米飼料將鵝肝養(yǎng)的豐腴肥碩，經(jīng)過(guò)香煎后醇香的氣味四散而出，配上特別的醬料和蘇玳貴腐甜白葡萄酒，相得益彰，必然是一道美味佳肴。

2、蝸牛

法國(guó)蝸牛是一種可食用的蝸牛，在正宗的法式餐中都會(huì)有法式蝸牛當(dāng)做前菜，營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮嫩美味，更有養(yǎng)顏美容的功效，被法國(guó)人視為“肉中黃金”，與法國(guó)鵝肝、牡蠣共稱為“法餐三寶”。

3、魚子醬

魚子醬是世界三大珍饈之一，也是法餐上的“常客”，顆粒飽滿、色澤清亮，質(zhì)地細(xì)膩有彈性，入口后鮮美異常。

那種汁液在口中爆裂的鮮甜，是任何美味都替代不了的，不過(guò)魚子醬價(jià)格昂貴，32盎司左右的一盒魚子醬就要16萬(wàn)人民幣，能食用的都可謂是饕餮分子或富貴者的象征了。

4、松露

法國(guó)的黑松露在法餐中占據(jù)著重要的地位，可生吃、半生吃或是當(dāng)做配料烹飪，最經(jīng)典的就是黑松露入醬汁配搭配牛排，香氣濃郁，給菜品注入了新的風(fēng)味。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的正宗西餐都有什么菜品（西餐的经典菜肴食材以及特点）的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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