秘制香菇啤酒鴨的做法，共13個步驟1處理鴨肉，先切成塊2用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。3生姜切絲，準備好三萘八角桂皮香葉花椒干紅辣椒4干香菇用水泡發至軟后5用流水沖洗干凈6接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。鍋燒干后，把經醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒7鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油8放入姜，花椒，大料炒出香味9再放入豆瓣與醬油炒出顏色10炒出顏色11倒入一瓶啤酒12放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘13放入洗干凈的香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。

總結

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