鱈魚

功

降血糖、活血止痛、保護(hù)心血管

宜

夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者

忌

痛風(fēng)、尿酸過(guò)高患者

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

功效作用

鱈魚肉味甘美、高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收，對(duì)心腦血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，具有降血糖、活血止痛、保護(hù)心血管等功效。 1、降血糖 鱈魚的胰腺會(huì)產(chǎn)生大量的胰島素，可以降低體內(nèi)血糖水平。 2、活血止痛 鱈魚性平、味甘，其肉具有活血祛瘀止痛的功效，清蒸鱈魚清淡爽口，對(duì)于外傷出血、跌打損傷者有良好的滋補(bǔ)效果。 3、保護(hù)心血管 鱈魚肉中富含鎂元素，鎂元素可以激活人體多種酶的活性，維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和肌肉的興奮性，如果鎂缺乏，有可能導(dǎo)致血清鈣下降，對(duì)于血管功能有潛在危險(xiǎn)，食用鱈魚肉可以保護(hù)心血管。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱈魚肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5％；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。

1、鱈魚含豐富的鉀與鎂，可協(xié)助血糖的新陳代謝。而且，鎂元素可協(xié)助鉀元素進(jìn)入人體細(xì)胞被吸收利用，因而改善高血糖癥狀。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，鱈魚中的維生素A可清除自由基，因此能強(qiáng)化葡萄糖的耐受性，可以有控制血糖之效。

2、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

不宜同食 1、紅酒 鱈魚被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)，對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用；而紅酒性溫，味甘，有益心血管、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抗衰、抗輻射等功效，但是兩者不能搭配同食，否則會(huì)使得味道變差，產(chǎn)生腥味。 2、香腸 鱈魚肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高；而香腸是肉類的加工品，添加了多種食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且還含有亞硝酸鹽。因此肝功能異常人群在吃鱈魚的時(shí)候盡量不要搭配香腸一起食用，以免損傷肝功能。 適宜和禁忌 適宜：夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者 鱈魚肉：活血祛瘀；鰾：補(bǔ)血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡、清熱消炎；一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。 禁忌：痛風(fēng)、尿酸過(guò)高患者 鱈魚屬于海鮮，含有大量的嘌呤，痛風(fēng)、尿酸過(guò)高患者忌食。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。鱈魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D，孕婦食用，有補(bǔ)氣止血、通便功效，而且鱈魚富含DHA，可以促進(jìn)胎兒的智力和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

嬰幼兒可適量食用。鱈魚肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量更是比其他魚類要高出許多，正在成長(zhǎng)發(fā)育期的寶寶確實(shí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，而且含DHA，能促進(jìn)嬰幼兒腦部的發(fā)育。

溫馨提示

鱈魚身體中含有一定的汞含量，所以不可以多吃。

食用方法

1、油炸 將鱈魚洗凈后，撈出控水，在其表面沾上雞蛋液和面包糠，油熱后，放入鍋中煎炸，炸至兩面金黃后即可撈出食用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鳕鱼的功效与作用、禁忌和食用方法的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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