豆腐塞肉的做法，共17個步驟1瘦豬肉切條后放少許姜絲、蔥花剁碎。2倒入花椒油可去腥而且剁制肉餡也容易些。3鮮蝦去頭、剔去蝦線剝殼后切碎。4把剁好的肉餡、蝦肉盛到干凈的容器里，倒入少許味極鮮醬油。5撒入適量精鹽。6攪拌均勻后，腌漬30分鐘。7利用腌漬餡料的時間做油豆腐泡，把豆腐切成大方塊（3-4厘米，大了塞入的肉餡也多）。8鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐塊，小火炸制。9炸制時候要勤翻動豆腐塊，這樣炸制的會均勻些。10等豆腐塊炸制表面金黃，微鼓后即可撈出控油備用。11用刀子在晾涼的油豆腐上切一小口。12用筷子把腌漬好的餡料，仔細的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。13起油鍋，放入姜絲、蔥花爆香。14倒入油豆腐，稍微翻炒。15倒入兩湯匙味極鮮醬油，倒入適量清水大火煮開。16煮制10分鐘后倒入洗凈的小油菜、泡發的黑木耳，改小火煮5分鐘。17撒入少量精鹽，用水淀粉勾芡，收汁即可。

總結

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