電飯煲，幾乎家家都有，對于愛吃米飯的人來說，更是每天都要使用。

但是近日，一則消息的出現(xiàn)讓很多人對它的安全性產(chǎn)生了懷疑。消息稱“世界衛(wèi)生組織呼吁：停止使用電飯煲，或是肝癌的催化劑”。

我們?nèi)粘Ｉ钪忻刻於荚谑褂玫碾婏堨遥趺赐蝗痪统闪税┌Y的“催化劑”呢？電飯煲真的會(huì)致癌嗎？要想搞清這個(gè)問題，首先要知道電飯煲主要是由什么組成的。

電飯煲主要由外殼和內(nèi)膽兩大部分組成，而與食物直接接觸的部分是電飯煲的內(nèi)膽。

電飯煲內(nèi)膽有哪些材料？

目前我國市面上電飯煲內(nèi)膽最常見的是鋁制內(nèi)膽，金屬鋁有受熱均勻、傳熱快的特點(diǎn)，是電飯煲內(nèi)膽的首選材料，我國電飯煲領(lǐng)域的國家標(biāo)準(zhǔn)《電飯鍋內(nèi)膽》T/DBDQ 02—2020同樣是建立在鋁制內(nèi)膽的基礎(chǔ)上的。

除去最常見的金屬鋁，不銹鋼也可以作為電飯煲的內(nèi)膽材料。而近年來，隨著科技的發(fā)展，在一些高檔電飯鍋里也出現(xiàn)了熱效能更高的陶瓷內(nèi)膽。

值得注意的是，鋁制內(nèi)膽由于不能直接和食物接觸，所以在內(nèi)膽的表面會(huì)有一層起防護(hù)作用的涂層，因此家用電飯煲內(nèi)膽中最常見的搭配是鋁制內(nèi)膽+涂層。

內(nèi)膽的涂層有害嗎？

由于鋁在加熱和酸性條件下容易析出并進(jìn)入到食物中，而攝入鋁過量會(huì)對人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷，因此需要用涂層將食物和內(nèi)膽阻隔開。鋁制內(nèi)膽使用的涂層一般為聚四氟乙烯等全氟類聚合物，就是我們熟知的不粘鍋中的“特氟龍”。涂層兼具阻隔和防粘的功效。

全氟類聚合物性質(zhì)穩(wěn)定，耐酸堿能力強(qiáng)，且無毒，不易分解。涂層的分解溫度一般達(dá)到250℃以上，而電飯煲日常使用時(shí)內(nèi)部溫度一般不會(huì)超過180℃。因此，在正常使用，并且內(nèi)膽涂層未脫落時(shí)，電飯煲的使用不會(huì)對人體造成傷害，更不會(huì)導(dǎo)致癌癥。

內(nèi)膽涂層脫落還能繼續(xù)使用嗎？

如果我們的電飯煲采用鋁制內(nèi)膽，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)內(nèi)膽的底部和四壁出現(xiàn)一些白色的圈，用手輕刮還會(huì)掉落一些黑色的小塊，這就說明我們的內(nèi)膽涂層出現(xiàn)了一定程度的破損，不建議再繼續(xù)長時(shí)間使用該電飯煲。

如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)膽的黑色涂層已經(jīng)成塊掉落，內(nèi)膽中出現(xiàn)很明顯的銀白色區(qū)域，說明內(nèi)膽涂層的脫落已經(jīng)很嚴(yán)重了，建議立即停止使用，更換電飯煲。

因?yàn)殇X制電飯煲內(nèi)膽涂層的最大作用就是防止食物與鋁制內(nèi)膽直接接觸，而一旦涂層脫落較多，便增加了食物與鋁制內(nèi)膽直接接觸的風(fēng)險(xiǎn)，長期使用可能會(huì)使人體的鋁攝入量超標(biāo)，對身體造成傷害。

部分不銹鋼內(nèi)膽的電飯煲考慮到抗粘性也會(huì)使用涂層，盡管不銹鋼內(nèi)膽的化學(xué)穩(wěn)定性要遠(yuǎn)高于鋁制內(nèi)膽，且在酸堿條件下也更加穩(wěn)定，但是涂層脫落嚴(yán)重后容易引起鍋內(nèi)食物受熱不均，因此同樣不建議繼續(xù)使用。

而陶瓷內(nèi)膽由于陶瓷材料天然的不粘性、防刮耐磨性，以及高熱效能，故一般不需要額外使用涂層，故沒有此方面的顧慮。

如何更安全健康的使用電飯煲？

電飯煲的合理使用時(shí)間一般為3-5年，長時(shí)間使用的電飯煲，內(nèi)膽的涂層會(huì)發(fā)生較大程度的脫落，此時(shí)我們需要及時(shí)更換新的電飯煲，防止食物與鋁制內(nèi)膽長期直接接觸帶來潛在的健康危害。

在清洗電飯煲內(nèi)膽時(shí)，如果內(nèi)膽經(jīng)常受到硬質(zhì)物的刮磨是較可能造成涂層脫落的，因此在清洗內(nèi)膽時(shí)應(yīng)該避免使用鋼絲球等硬質(zhì)材料。

同樣，在清洗內(nèi)膽時(shí)要避免對過熱的內(nèi)膽直接清洗，否則溫度的驟變有可能引發(fā)涂層材料的變形，從而加速涂層的脫落。

在使用電飯煲尤其是鋁制內(nèi)膽的電飯煲時(shí)，要盡量避免長期、頻繁地烹飪酸性過強(qiáng)的食物。電飯煲的內(nèi)膽可能會(huì)存在一些肉眼不可見的涂層缺口，而鋁制內(nèi)膽在較強(qiáng)的酸性條件下更容易析出，從而遷移至食物里，對健康造成潛在危害。

綜上所述，當(dāng)正常使用且內(nèi)膽涂層完好時(shí)，電飯煲不會(huì)對身體造成傷害，使用鋁制內(nèi)膽的電飯煲時(shí)要經(jīng)常關(guān)注內(nèi)膽的涂層情況，當(dāng)涂層發(fā)生較大程度脫落時(shí)，則建議立即更換。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的经常使用电饭煲会致癌？出现这种情况的赶紧扔的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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