堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又好吃，不吃堅(jiān)果的理由，除了貴，還有就是它——有味了~

和嗑到一粒苦瓜子一樣敗胃口的，是剛將一把堅(jiān)果放進(jìn)嘴里，就嘗到一股濃烈的哈喇味兒。

春節(jié)期間你家買的那堆堅(jiān)果都吃完了嗎？保存得還行嗎？有沒(méi)有哈喇味兒？

如果有了哈喇味兒，你家是怎么處理的？你的媽媽舍得將它們?nèi)拥魡幔?/p>

如果不舍得扔，蝌蚪君教你方法，快狠準(zhǔn)地說(shuō)服媽媽扔了它。

我們都知道，堅(jiān)果通常含有較高的脂肪含量。

很多人一聽(tīng)到“脂肪”兩個(gè)字，可能直接被勸退。怕胖人士其實(shí)也可以適量攝入脂肪，因?yàn)橹臼巧眢w良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，它還能保護(hù)內(nèi)臟、維持人體體溫、幫助脂溶性維生素的吸收等等。

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單，而脂肪酸的種類和長(zhǎng)短卻不相同。

脂肪酸按飽和度可分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。堅(jiān)果內(nèi)主要含有的是不飽和脂肪酸，細(xì)分為單不飽和脂肪酸-油酸和多不飽和脂肪酸-亞油酸、α-亞麻酸。

以上提到的不飽和脂肪酸對(duì)身體有很大好處，單不飽和脂肪酸可以幫助三高患者降低膽固醇水平，α-亞麻酸可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA（家里有寶寶的一定對(duì)這個(gè)詞很熟悉）。

DHA是神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和維持的主要元素，對(duì)構(gòu)成大腦和視網(wǎng)膜有重要作用。所以在嬰兒長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，DHA的作用尤其重要。

DHA幫助嬰兒大腦發(fā)育圖片來(lái)源：pxhere

雖然堅(jiān)果內(nèi)的脂肪對(duì)人體有很多好處，但由于它們是不飽和脂肪酸，從化學(xué)結(jié)構(gòu)看，不飽和脂肪酸相比飽和脂肪酸，有不穩(wěn)定的雙鍵，導(dǎo)致其穩(wěn)定性很差。

不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區(qū)別

不飽和雙鍵 圖源來(lái)自：Wikipedia

除了上面提到的“不安分”的結(jié)構(gòu)之外，導(dǎo)致堅(jiān)果內(nèi)脂肪氧化的誘因還很多。

堅(jiān)果在加工過(guò)程中可能要經(jīng)過(guò)油炸、裹面糊等操作，面粉中也含有不飽和的脂肪酸、活性酶等物質(zhì)，同樣可以引發(fā)氧化反應(yīng)，產(chǎn)生哈喇味兒；

油炸過(guò)程中的高溫、后續(xù)的儲(chǔ)存也會(huì)導(dǎo)致脂肪、微生物和食品殘?jiān)劝l(fā)生氧化，導(dǎo)致味道的產(chǎn)生；

除此之外，堅(jiān)果包裝材料如果不合格，漏氣導(dǎo)致外界空氣滲入包裝袋內(nèi)，堅(jiān)果接觸到氧氣后發(fā)生反應(yīng)。

以上這些都可能導(dǎo)致堅(jiān)果產(chǎn)生令人難以下咽的哈喇味兒。

袋裝堅(jiān)果，圖片來(lái)源：hippopx

堅(jiān)果雖然好吃，但是很容易因?yàn)楦鞣N原因變質(zhì)。堅(jiān)果愛(ài)好者們一定很困擾，有什么辦法可以一直吃到新鮮、美味的堅(jiān)果呢？

1、要買新鮮的堅(jiān)果，一次不要買太多，吃完再買。

2、逢年過(guò)節(jié)堅(jiān)果購(gòu)買量大大提升，這種情況可以買回來(lái)后趁著干燥將它們分裝成多份，密封、低溫、避光環(huán)境下保存。

3、存放堅(jiān)果的器具也有說(shuō)法，首選用玻璃瓶存放。玻璃瓶清洗干凈后，在太陽(yáng)下暴曬晾干，這樣可以避免堅(jiān)果放入后受潮，也可以防止微生物繁殖。

4、有條件的話，也可以在分裝瓶?jī)?nèi)放入袋裝干燥劑、脫氧劑等。干燥劑可以防止堅(jiān)果受潮，脫氧劑顧名思義，可以減少瓶中的氧氣含量。

干燥劑圖片來(lái)源：作者

脫氧劑圖片來(lái)源：作者

每當(dāng)準(zhǔn)備扔掉那些變味堅(jiān)果時(shí)，都會(huì)聽(tīng)到長(zhǎng)輩們類似這樣的話“又沒(méi)壞，為啥不能吃，還挺貴的”。所以變味堅(jiān)果到底能不能吃呢？

答案是：不能！

哈喇味兒的堅(jiān)果內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生大量氧化自由基。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大傷害，輕則惡心、嘔吐、腹痛，引發(fā)消化系統(tǒng)疾病。過(guò)量攝入還可能導(dǎo)致消化道潰瘍等問(wèn)題。

更重要的是，這種物質(zhì)會(huì)破壞人體內(nèi)的有益酶，使人體的正常代謝異常，引發(fā)食欲不振、失眠健忘等癥狀。

長(zhǎng)期大量食用有哈喇味兒的堅(jiān)果，還可能會(huì)引發(fā)癌癥。這些堅(jiān)果中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)--丙二醛，會(huì)破壞正常的人體細(xì)胞，誘發(fā)細(xì)胞癌變。

很多人會(huì)說(shuō)，那我煮熟、烤熟之后再吃總沒(méi)問(wèn)題了吧？

這樣也是不可取的，不管怎么加工，這些物質(zhì)的產(chǎn)生是不可逆的，所以千萬(wàn)不要掩耳盜鈴，最后傷害了自己的身體。

（這些理由一定要記住了，并條理清晰地說(shuō)給媽媽聽(tīng)喲）

圖片來(lái)源：hippopx

大家在日常生活中一定要注意這些食物的保存，同時(shí)，遇到有哈喇味兒的食物不要覺(jué)得可惜，該扔還得扔。

如果媽媽還是不舍得扔，那就背著她偷偷扔。

那么，你背著媽媽偷偷扔過(guò)哪些過(guò)期的食物？

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的吃坚果吃出了口水味：要不要吐？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。