干鍋排骨的做法，共17個步驟1準備食材，肋排剁成小塊配菜：藕，土豆、黃瓜、青筍、洋蔥、青椒（素菜可以根據自己的喜歡隨便加）蔥段、蔥花、香菜、姜片、蒜片食用油，香辣醬、鹽、味精、雞精、白糖、白芝麻（裝飾用，哈哈）2香料：八角、桂皮、茴香、香葉、草果、孜然、干辣椒、青花椒、紅花椒。3把香料放入水里泡一泡，洗干凈，然后后面榨油的時候也不會糊、4排骨洗凈，加鹽味精腌制一下，方便排骨入味，然后入開水焯掉血水，撈出控干水分備用5土豆條放油里炸脆撈出備用青椒紅椒等不用燙，切好直接用6燒開水，把青筍和藕燙一下撈出控干水備用。7鍋里倒多點油，把控干水的排骨倒里面炸至金黃，撈出待用8炸至金黃即可，撈出待用9接下來就是這個干鍋的精華部分了：炸制“五香油”把鍋里留一些油，然后開小火把泡好的香料全部倒進去，小火慢慢炸，等到辣椒顏色變深紅色的時候就差不多了，慢慢就聞到這個五香油的香味了，哈哈，10榨完油后撈出香料，不要了，只留下五香油即可。11然后開中火，油熱時加入另一秘方：香辣醬（最好買四川產的，味道確實要好些）然后加適量香辣醬一起炒，超出香味，12超出香味后倒入洋蔥，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒，13超出香味后倒入洋蔥，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒14倒入排骨大火翻炒一會15倒入準備好的素菜一股腦全倒進去，翻炒均勻即可16最后倒青椒黃瓜，因為這些很容易熟，倒進去翻炒均勻就可以出鍋了17出鍋前撒蔥花，白熟芝麻，倒進另一個鍋中，想味道更好的話就可以點個酒精爐來燒一下，哈哈，可以開吃了，這道菜排骨也可以用雞，兔，蝦等等來代替，

總結

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