繼賈國龍中國堡之后，西貝再一次推出了新品牌。

近日，有網友發帖稱，位于崇文門商圈的中國堡改為一家名為“賈國龍小鍋牛肉”的餐廳。商業那點事兒走訪該門店看到，門店整體裝修風格偏中式，位置臨近地鐵，定位似乎更偏向于社區餐飲。

產品方面，該門店主打小鍋牛肉，同時售賣炒菜、主食、湯、酸奶和小吃等，炒菜包括干煸牛肉絲、牛肉胡蘿卜餡餅、西紅柿雞蛋湯等。售價略高于市面上類似的門店，小鍋牛肉+土豆胡蘿卜、小鍋牛肉+番茄、小鍋牛雜+白蘿卜三款小鍋牛肉的售價均為69元，客單價在60-80元左右。

招牌菜小鍋牛肉

小編注意到，這家門店處處都在強調和西貝的關系，除了門店名稱凸顯西貝元素外，門上還標注著“西貝老板的店”。店內的手冊更是自報家門，以西貝集團創始人賈國龍本人的口吻自述了品牌的由來：“小鍋牛肉源于他高中吃食堂的記憶，幾天不吃就想，于是用這道菜開了店。”

這是賈國龍又創業了嗎？

西貝相關負責人證實小鍋牛肉正是西貝最新打造的餐飲品牌，首店于今年11月正式開業，未來會以直營的方式經營。該品牌不同于西貝莜面村的中高客單，小鍋牛肉主打中段價格帶，“以更具性價比的方式補充了西貝的品牌結構，讓西貝旗下品牌有了更完整的消費者覆蓋梯度。”

從超級肉夾饃、西貝酸奶屋、西貝燕麥面再到賈國龍功夫菜、中國堡，西貝在孵化子品牌的道路上一直沒有停過。

值得注意的是，大眾點評顯示，中國堡首店目前也已改成小鍋牛肉，門店狀態為尚未開業，難道說這個僅創立了8個月的新品牌被西貝拋棄了嗎？

對此，西貝方面回復稱，中國堡業務并非遇到阻礙，而是找到了驗證后符合市場規律的發展道路。中國堡一直在進行探索與試驗，并最終確定“高能小店”模式才是發展的最佳路徑，未來會以“高能后廚+高能吧臺”為核心，通過高能集成、高度標準，提升門店交付能力，并進軍北京之外的市場。至于不適合中國堡的大店型，會在集團內部進行妥善安排，小鍋牛肉磁器口店便是如此。

西貝強調，小鍋牛肉和中國堡是兩個獨立品牌，從產品形態、屬性，到業務線都完全不同。小鍋牛肉剛推向市場，接下來會不斷優化產品、菜單、環境、模式，待到打磨完善后，再確定下一步的市場規劃。

小鍋牛肉帶有很強的快餐屬性，這也和西貝此前創立的超級肉夾饃、西貝酸奶屋、西貝燕麥面等快餐品牌一脈相承，但這些快餐品牌最終都未成為西貝的支柱業務，縱使小鍋牛肉有著創始人賈國龍與西貝品牌力的加持，但能否與旗下品牌進行有力互補仍是未知。

知名評論家、品牌專家解筱文指出，知名度、影響力和資源等均是西貝的優勢所在，小鍋牛肉能夠滿足部分消費者在性價比方面的需求，但如何與市面上類似的品牌區分開來，并保持產品質量和服務水平是其將要面臨的挑戰。

解筱文進一步指出，小鍋牛肉還需加強品牌宣傳，提高知名度和形象認知度，并注重產品質量和口味的穩定性，確保滿足消費者的多樣需求。另外，小鍋牛肉還可與特色品牌合作，來增加品牌的差異化競爭優勢，并利用數字化平臺了解消費需求變化，及時作出調整。

在資深連鎖產業專家文志宏看來，西貝多年積累的餐飲經驗會為小鍋牛肉切入市場帶來一定幫助，但品牌最終能否被消費者所認可并符合市場規律，還是取決于其產品、店型與盈利模式的長久性。

“新品牌誕生之初總有需要探索和優化的內容，只要找準定位持續迭代都會有發展機會與空間。就小鍋牛肉而言，還需在不斷提升產品品質的同時突出品牌性價比，使消費者覺得物超所值，有效增加復購率。”文志宏表示。

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文字｜張天元

編輯｜孔瑤瑤

圖片來源｜北京商報、大眾點評、Hermann中國零售微博

總結

以上是生活随笔為你收集整理的西贝老板贾国龙又创业了！人均60-80，这次走性价比路线？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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