過橋米線幾乎在全國各地都能吃到，不過各地的做法可能略有不同，口味上也有差別。

現在，云南就首次發布過橋米線標準，大家以后都能吃到正宗的云南過橋米線了。

云南過橋米線的定義是：烹飪方式獨特的云南地方特色飲食，以米線為主料，生（熟）葷素食材為配料，沸湯為基礎，利用沸湯高溫燙熟葷素配料，再加入米線后食用的餐飲食品。

其中要求：

1、裝米線的碗宜選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿；

2、不得使用三聚氰胺甲醛樹脂制成的大湯碗；

3、葷菜：生（熟）豬肉片、雞肉片（塊）、火腿片、魚片、魷魚片、鶴鶉蛋或香酥肉等。生肉片應厚薄均勻，厚度不超過2mm；

4、素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或醬腌菜等；

5、主料為米線、餌絲、卷粉或面條等，主料上桌前應燙熟；

6、湯量應確保浸沒所有食材。

7、所有食材混合后，中心溫度應≥70 ℃。

詳細通告：

總結

以上是生活随笔為你收集整理的云南过桥米线从此也有标准了：肉片厚度不超2毫米的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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