7月20日，“記者臥底必勝客后廚：十天一換油、食材過(guò)期換簽”話題登上熱搜，引起網(wǎng)友熱議。

必勝客中國(guó)緊急回應(yīng)：“關(guān)于媒體報(bào)道的北京必勝客和諧廣場(chǎng)店和魏公村店的相關(guān)問(wèn)題，我公司高度重視，已立即對(duì)上述兩家餐廳進(jìn)行閉店調(diào)查。感謝社會(huì)對(duì)我們的監(jiān)督。”

據(jù)“新京報(bào)”報(bào)道，自去年以來(lái)，記者接到多名必勝客內(nèi)部員工的爆料，稱(chēng)其存在諸多食品安全問(wèn)題。

新京報(bào)記者應(yīng)聘進(jìn)入必勝客北京和諧廣場(chǎng)店和魏公村店，發(fā)現(xiàn)后廚確實(shí)存在多種食品安全問(wèn)題：餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽，食材不按時(shí)廢棄；員工拆掉外包裝，將過(guò)期食材“化整為零”；烹炸用油長(zhǎng)期不更換，相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍等。

其中，記者發(fā)現(xiàn)有的食材被改了一次效期標(biāo)簽后，仍沒(méi)有用完，又到了廢棄時(shí)間，后廚管理人員還會(huì)再次更改效期標(biāo)簽。

改換效期標(biāo)簽的情況，幾乎每天都在必勝客后廚重復(fù)上演，而且這項(xiàng)“秘密工作”幾乎全由餐廳的管理人員實(shí)施，普通的員工很難插手。

另外，油炸食品使用的烹炸油，從6月19日連續(xù)使用到6月24日時(shí)，原本清澈的食用油已經(jīng)變黑，近乎油墨色，期間舊油里面偶爾被加進(jìn)新油，直到6月29日，足足使用了十天之后，餐廳的管理人員才同意更換新油。

6月30日，記者對(duì)必勝客和諧廣場(chǎng)餐廳換下來(lái)的舊油進(jìn)行了取樣，隨后送到一家食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)。經(jīng)檢測(cè)，其酸價(jià)超標(biāo)近一倍，達(dá)到9.6 mg/g，而國(guó)家規(guī)定食用油的酸價(jià)不能超過(guò)5mg/g。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋?zhuān)?ldquo;酸價(jià)高了就說(shuō)明它里面醛、酮這些小分子的東西多了，這些有害物質(zhì)會(huì)讓人的腸胃不適，對(duì)肝臟也有傷害。”

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的效期标签一改再改 烹炸油10天才换！必胜客紧急回应的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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