薺菜水餃的做法，共13個步驟1薺菜采摘洗凈，放入小盆中。2用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。3用刀切碎，放入調餡盆中，備用。4將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻后，備用。5準備好豬五花肉餡。6將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。7將切好的豬五花肉餡放入裝有薺菜的盆中。8加入炒好的雞蛋碎。9將加入姜末，倒入1小勺量的料酒、2勺量的蠔油（沒有也可以不加）、2茶匙的鹽、適量雞精，調拌均勻，制成薺菜肉餡。10面粉加水和勻，揉成面團。11下劑子，搟餃子皮，備用。12取餃子皮，包入餡心制成餃子生壞。13鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。

總結

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