沙琪瑪?shù)淖龇?，?1個步驟1材料準備2將面團材料混合在一起，揉成一個面團。3面團用保鮮膜包好，室內(nèi)醒發(fā)1小時。4將醒好的面團分成2份。1塊兒為步驟5.6.7.9.10是手工做法，1塊兒為步驟8.9.11是面條機的做法。5將面團反復揉捏成一個表面光滑的面團。6搟成厚約0.3cm的面片。7將面片分割成寬10cm的大片。8用面條機1-3檔反復折疊壓面，每檔3-4次，最后一次3檔結束，面皮對折過2檔，再對折過1檔基本就可以了。9面片間撒薄粉疊放。10切成0.3cm寬的面條。11面條機用粗面口拉出面條后按10cm每段分割好。12在面條上撒薄粉抖散備用。13鍋中倒入大量的油，中火加熱至4成熱（鍋中無油煙，手放于鍋上能試到明顯的熱氣）。14改小火，取少量面條抖掉多余的散粉，放入鍋中炸至淡黃色，撈出控干放涼。15干凈的鍋中放入白砂糖和水，小火加熱。16至砂糖溶化，加入麥芽糖攪拌均勻。17將糖漿煮至金黃粘稠，有均勻的小泡翻騰，炒勺傾倒或筷子對夾能看到或拉出連續(xù)的糖絲。18將晾涼的面條和葡萄干放入糖漿中迅速翻炒，使每根面條都掛上糖漿。19烤盤中抹油撒芝麻。20將裹好糖漿的面條放入烤盤。21雙層油紙覆蓋，帶隔熱手套，雙手疊放將面條壓實。換保鮮膜覆蓋放置24小時，定型后倒扣取出切塊兒。

總結

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