梅干菜燒平魚的做法，共8個步驟1梅干菜用開水泡軟洗凈，撈出，瀝干水，切碎。2將平魚去鱗、鰓、內臟，洗凈后用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋；鍋中油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色。3另起鍋少許油燒熱，爆香蔥姜片，烹入料酒。4隨即調入醬油、糖、鹽、梅干菜、適量高湯，旺火燒開，滾燒5分鐘左右。5下入平魚、熟豬油，蓋上蓋子轉至小火慢燒10分鐘。6燒至魚肉酥嫩成熟時，轉大火收汁。7湯汁收至濃稠，淋入香油、撒少許辣椒碎。8將魚、梅干菜盛在盤內，湯汁澆在魚體上即可。

總結

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