鹽水扎蹄的做法，共14個步驟1準(zhǔn)備好蹄膀，燒酒，鹽，糖，紗布，棉線。2蹄膀洗凈，去骨頭。3灑些燒酒，揉幾下。4在蹄膀里外撒些糖。5撒些鹽，搓揉幾分鐘。6蹄膀皮向外，往里卷起。7用干凈紗布捆緊。8用棉線捆好，放在通風(fēng)處，晾15天。9吃時，用清水洗去外面的灰塵，浸半天。10取高壓鍋，放姜，蔥，放超過蹄膀的清水。11加料酒，大火煮開，小火悶40分鐘。12打開高壓鍋，取出蹄膀。13冷卻一下，去棉線，去紗布。14切片裝盤即可。

總結(jié)

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