腐乳肉的做法，共6個(gè)步驟1五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）后撈出除去浮沫；水中放少許的料酒、蔥和姜片。2鍋內(nèi)熱油，小火，放入冰糖，炒出糖色；注意一定要小火，可以適時(shí)翻炒。3放入五花肉，大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。4將豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開。5將腐乳去掉雜質(zhì)倒入鍋中，翻炒均勻；可以借助漏勺，實(shí)在不愿意操作這個(gè)步驟的，就省略吧，影響不大。調(diào)入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太重），翻炒均勻。6加入開水沒過肉面，放入蔥結(jié)、姜片。大火燒開后，改小火慢燉60分鐘左右；加入少量的鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋。

總結(jié)

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