五花肉燜腐皮的做法，共5個步驟1腐皮水發好，開一鍋水，放香葉、花椒、八角、小茴香、姜，冷水入肉豬肉，開火，煮到豬肉軟些，有煮時盡量將表面的浮沫撇開。2煮好后整塊豬肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用平底鍋好些，炸到金黃色后切成方塊2×2公分左右，大小由你自己喜歡。3起鍋放幾湯匙油、姜片和幾粒八角，加放4--5湯匙白糖，等到熱到半焦狀態，倒入豬肉，迅速翻勻，這個過程稱為炒糖色。4翻勻后倒入生抽、老抽和水慢火燜，水放至沒過豬肉面，再加入腐皮，加兩三湯匙料酒，少許糖，轉慢火燜，燜至汁稠。5收火上碟。

總結

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