日式輕乳酪蛋糕的做法，共12個步驟1creamcheese切成小塊，加入牛奶浸泡30min。無鹽牛油隔熱水坐溶。2浸泡30min后隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入己溶化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。3無鹽牛油隔熱水坐溶。4篩入低根面粉和粟粉拌勻。5再加入蛋黃拌勻。6最后加入檸檬汁拌勻。此時面糊光滑無顆粒，如仍發現有小許顆粒，可將面糊過篩到干凈的mixingbowl中，待會與蛋白霜混合。7取1/3的蛋白與面糊混合，再將面糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色就好。8蛋白打成粗發泡后，加入塔塔粉打勻。9糖分三次加入打至企身，提起攪拌頭，蛋白的尖峰會下垂。我在頭兩次用高速打發蛋白，每次1分鐘，在第三次用低速打,直至想要的硬度。這樣可以令蛋白沒有很大的氣泡，制成的蛋糕質感軟綿細密，外觀也很好。10倒入模具，然后拿起模具在”木臺”上輕敲幾下。11用蒸焗法，放圓模在加有熱水的焗盤上，放入己預熱的焗爐以170c焗15-20min至表面上色，然后調較至150c，打開焗爐門，直至加熱顯示燈再次亮起，關閉焗爐門，焗40min。在最后的10-15min，要留意蛋糕的色水，如已達到你想要的色水，可加錫紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。12出爐后放在綱架上稍稍放涼，用小刀界開蛋糕邊和模邊(其實不會太「癡」的)只是希望蛋糕出爐后沉降得靚一點。然后小心脫模。(小心熱)

總結

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