金牛角饅頭的做法，共12個步驟1南瓜去皮，切成薄片，蒸熟備用。2把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其余倒進南瓜泥拌勻。3剩下的白糖放碗里，倒進3湯匙開水，把糖化開,等水涼至35度左右，把酵母倒進水里化開。4取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌勻。5把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團，然后收圓放盆里。6蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發(fā)酵完成。7灑上少許干面粉在發(fā)好的面團上，再次揉成不粘手的面團，分成3份，取其中一份搓成棍狀，然后切成小塊。再把切成小塊的面團揉成水滴形。8把水滴形面團逐個搟成三角形的薄面片，然后把面片大的一端從中間剪開一個小口，把切口分別向左右折疊。9然后把面片從大的一頭向小的一頭卷起來即成牛角坯。蓋上保鮮膜，再醒15分鐘。10蒸格上鋪上濕紗布或抹點油，把牛角坯放蒸格上，要注意留空隙。11鍋里放冷水，把蒸格放鍋里，合上鍋蓋，中火蒸13分鐘，熄火后，再燜3-5分鐘，才打開鍋蓋取出饅頭。12和面的時候加了植物油，蒸好的饅頭好象松軟了很多。

總結(jié)

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