茴香菜就是用茴香苗制作的菜，其味道和它的種子一樣具有特殊的香氣，受到很多人的歡迎，特別是北方人，喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，下面我們來看看茴香菜的功效與作用。

茴香蔬菜的功效和作用

根據測定，每100克茴香蔬菜含有418.4千焦的熱能、2.6克碳水化合物、2.5克蛋白質、1.7克灰分、1.6克膳食纖維、0.94克脂肪、186.3毫克鈉、154毫克鈣、149毫克鉀、46毫克鎂、23毫克磷、1.2毫克鐵和0.77毫克鋅

現代藥理研究表明，茴香類蔬菜具有抗潰瘍和鎮痛作用，而茴香油具有不同程度的抗菌作用。它能刺激胃腸神經和血管，促進唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化。更適合脾胃虛寒、絞痛、痛經患者進行食療；苯胺能促進骨髓細胞成熟，釋放人體外周血，具有明顯的升高白細胞，主要是中性粒細胞的作用，可用于白細胞減少癥。

中醫認為，茴香性味甘、辛、溫，具有祛風理氣、止痛的功效。主要用于治療胸悶刺痛、腹脹、腹痛、疝氣。藥理研究證明，茴香具有抗菌和真菌作用。茴香菜富含銅，具有烏發的功效，對白癜風有很好的療效。

茴香蔬菜的功效、作用及配方

第一方

配料:茴香、面粉、鹽和胡椒、植物油。

烹飪和食用方法:將面粉和清水混合制成稀糊狀。茴香菜洗凈，控制水分，用面糊糊，用70%熱植物油炒至金黃色，撈出(不要炒干)，瀝干。撒上鹽和胡椒。

功效及適應癥:止痛、開胃、解郁、除口臭。

方2

配料:茴香500克，熟芝麻30克，少許鹽和味精。

烹飪和食用方法:將茴香菜洗凈，切成段，用鹽腌制30分鐘。將鹽水瀝干，加入味精，拌勻，撒上炒好的芝麻，即可食用。

功效與主治:順氣解郁、祛風止痛。治療口腔潰瘍和角膜炎，使頭發變黑。

方3

配料:茴香500克，香菇50克，淀粉25克，大豆油25克。

烹飪和食用方法:將茴香菜洗凈，擠出水，與水蘑菇一起切碎，與芝麻油、大豆油、鹽、醬油、味精和淀粉糊混合均勻。餡料適合做玉米丸子，餃子，包子。

功效主治:祛風理氣止痛。治療疝氣、癰、白發、白癜風。

正方形4

配料:粳米100克，茴香50克。

烹飪和食用方法:將茴香菜用水煎去渣，將汁液加入粳米中煮粥，等待溫服。或者用茴香3 ~ 5g，炒成末，轉粳米粥。

功效主治:溫胃散寒，行氣止痛。治療小腹痛、疝氣、陰囊腫痛、睪丸疼痛、胃寒疼痛。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的茴香蔬菜的功效和作用的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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