猴頭菇泡發方法：

１、蒸：先將猴頭菇洗凈。再放入盆內。加入沸水上籠蒸幾個小時。直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。

２、燜：先將猴頭菇洗凈。再放入清水鍋中。用小火慢慢煮燜幾個小時。直至發透即可。

３、加入食用堿燜煮：先將猴頭菇洗凈。再放入沸水鍋中。加入適量食用堿。用小火慢慢燜煮。直至將猴頭菇發透。之后用清水先漂洗后沖洗。直至去凈堿味。

４、加入高湯或油脂蒸制：先將猴頭菇洗凈。再放入清水鍋中。用小火燜煮２~３小時。然后加入高湯或油脂。繼續煮至猴頭菇發透。也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

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總結

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