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• 材料
• 練習(xí)步驟
• 技巧

臘魚怎么做好吃（水煮臘魚怎么做好吃）臘魚怎么煮(煮臘魚怎么煮)

作者:松本直子

材料

適量的魚脯

兩個洋蔥

姜半塊

8瓣大蒜

米拉4 ge

適量發(fā)酵大豆

取適量

1茶匙芝麻油

適量的鹽

糖適量

練習(xí)步驟

1.提前一天晚上把臘魚泡在溫水里，在水里加點鹽，就會咸了(我老家?guī)У聂~干很咸)，第二天瀝干水備用。蔥粉備用

2、姜末蒜蓉小米辣切圈。五花肉水煮開后切片備用。

3.適量的發(fā)酵大豆

4.鍋里放油，放上臘魚，中小火兩面煎成褐色。

5.把炸好的臘魚鏟出來備用。

6、另起鍋，熱鍋放涼油，放入五花肉，翻炒出油，推到一邊，放入炒好的臘魚翻炒。

7.加入姜末蒜蓉辣椒圈。

8.炒出香味。

9.加入適量豆蔻翻炒。

10.將料酒沿鍋邊倒入，然后加入適量醬油，再加入適量鹽(先嘗一下咸味再決定是否加鹽)，再加入適量糖，翻炒一會，翻炒后鏟。

1.蒸鍋加水，大火燒開，將炸好的臘魚放入蒸鍋，大火蒸30分鐘左右。

12.蒸好后，滴點香油，撒上蔥花。

技巧

在這道菜里加鹽時，你必須加入適量。腌制的魚非常咸，浸泡在水中會稀釋鹽度。在決定是否加鹽之前，你應(yīng)該先嘗一下腌魚的咸味。有的泡水時間太長，鹽分沒了，再加點。前面的辣椒很辣，糖可以讓它變新鮮。五花肉炒蒸臘肉很香。沒有木頭正好。不喜歡就別加了。湖南臘魚的常見做法:將臘魚浸泡一晚，瀝干水分。把鍋兩邊的魚煎成棕色。將鍋里的熱油放入炒好的臘魚中，加入姜末小米辣的蒜末，用適量的醬油糖翻炒，加入一小碗水，(水不要太多，這是炒的，不是燉的)，加入一些老干媽和辣椒油，加入一些雞精，翻炒均勻。

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總結(jié)

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